Paso a paso
- 1
Si tienes despojos de pescado más las cáscaras de los langostinos puedes hacer un caldo, si no tienes puedes utilizar pastillas de caldo de pescado
- 2
Lava muy bien el puerro dejando las partes verdes, picamos bien toda la Verdura, y en una sartén con 4 o 5 cucharadas de aceite pochamos las verduras, cuando estén blandita añadimos el tomate picado en trocitos y cuando esté blando añadimos la cucharadita de pimentón y apartamos del fuego. Mientras en un cuenco pones el arroz a cocer, cuando esté cocido lo añadimos a las verduras y ponemos una parte del caldo, dejamos cocer 5 minutos más
- 3
En la cacerola o en un vaso batidor, batimos a máxima velocidad para hacer la crema y ponemos otra vez al fuego añadimos las dos cucharadas de nata y las dos yemas batidas mezclamos todo bien y dejamos cocer 3 minutos más, es entonces cuando añadimos el pescado y los langostinos. En otro cazo ponemos el vaso de vermut con los mejillones y las almejas hasta que las veas abrir, quitas las conchas de los mejillones y los partes por la mitad también los langostinos y el pescado a trozos, reservamos
- 4
Cuelas el vermut sobre el caldo mezclamos bien y servimos la crema en el plato y en el centro el pescado los langostinos, mejillones y por último las almejas.
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