En un wok, lo ponemos a calentar y le agregamos un chorrito de aceite de oliva y ponemos a dorar el tocino. Lo sacamos y en esa grasa agregamos la cebolla a qué se sofría y luego agregamos el jitomate. Ya que se guisó, le mezclamos el apio y aceitunas.

De a poco, le vamos poniendo el frijolillo de soya y lo vamos integrando al guisado. Lo tapamos y lo dejamos cocer por unos 10 minutos revolviendo de vez en cuando. Al final agregamos el tocino quebradito y ajustamos de sal con la salsa de soya.

Luego ponemos la carne y las pasas, lo dejamos 5 minutos a qué se hidraten un poco las pasas y se mezclen todos los sabores. En este punto le añadimos 2 cucharadas de salsa de soya y mezclamos.

Para servir lo acompañamos con arroz blanco y si quieres un poco de picante puedes torear en un chorrito de aceite unos chiles serranos, los cortas en rueditas y los pones a marinar con salsa soya unos 15 minutos antes de servir.