Mezcle la mantequilla, las hojas del tomillo y perejil, el jugo de limón, la ralladura de limón, el ajo triturado, y un poco de sal.

Quite las menudencias del pavo, y séquelo bien (dentro y por fuera).Caliente el horno a 325 F (160-165 C).Unte la mantequilla dentro de las cavidades del pavo. Use la mano para levantar suavemente la piel de la pechuga del pavo, y luego rellene el espacio entre la piel y la carne con la mantequilla de hierbasy limón.

Coloque las ramitas adicionales de tomillo y las rodajas de limón dentro de la cavidad del pavo.Frote la piel del pavo con aceite de oliva y sal, meta las alas debajo del pavo y ate las piernas junto con hilo de cocina. Ponga el pavo en una bandeja para hornear.

Hornee durante 4 horas 325 grados Fahrenheit o 180 grados Celsius.

Una vez que haya sacado el pavo del horno, inclínelo para que los jugos o caldos del interior caigan a la bandeja.Para hacer la salsa o gravy, con cuidado saque el pavo de la bandeja de hornear. Agregue el vino blanco a la bandeja y eche la salsa en una cacerola y cocine hasta que espese.Sirva el pavo con sus platillos acompañantes preferidos.