Muffins de espinaca y ricota

Name: Muffins de espinaca y ricota
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 2 atados espinaca; 2 huevos; 1 trozo ricota de 4 o 5 cm; 1 puerro; 2 cucharadas queso blanco

Sofi @sofilester

Uruguay

Es una receta sin sal ni condimentos porque lo hago para que mi bebé pueda comer también. Los come con la mano ella solita , son ideales ! #vegetal

Muffins de espinaca y ricota

Sofi @sofilester

Uruguay

Es una receta sin sal ni condimentos porque lo hago para que mi bebé pueda comer también. Los come con la mano ella solita , son ideales ! #vegetal

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Ingredientes

2 atadosespinaca
2huevos
1 trozoricota de 4 o 5 cm
1puerro
2 cucharadasqueso blanco

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Paso a paso

1

Lavar la espinaca y sacarle los tallos. Colocar en olla sin aceite ni agua. Cocinar hasta que esté blanda y haya reducido.
2

Picar y cortar bien chico el puerro. Saltear con un poco de aceite. Agregar a la espinaca y continuar la cocción. Incorporamos la ricota en cubos pequeños, sin apagar la hornalla (fuego bajo). Rompemos un poco la ricota con una cuchara. También la espinaca.
3

Batimos los huevos aparte y los incorporamos a la preparación. Agregar las dos cucharadas de queso blanco y mezclar bien todo.
4

Colocamos en moldes de muffins. Yo use uno de silicona de 12 unidades. Quedan chatitos. Podés usar uno de menos cantidad y hacerlos más grandes. Llevar a horno moderado hasta que cuaje el huevo. Y listo!!