Licua los tomates con el ajo, la cebolla el aceite de oliva, el vinagre balsamico y el pimiento hasta obtener una consistencia tersa; salpimienta y enfria esta mezcla en el refrigerador.

Sirve el gaspacho, coloca el queso al centro del plato y termina con un poco de pimienta y los brotes, Acompana con el pan tostado.