En una sartén agregue la mitad de mantequilla a fuego bajo teniendo en cuenta que no se nos queme.

Lave y Seque los filetes. Condimente la harina con sal y pimienta. Introduzca los filetes en la leche, escurra y a continuación y capee en la harina.

Deseche un poco la cantidad de harina de los filetes y introduzca en la sartén con la mantequilla precalentada, fría hasta que estén dorados por ambos lados. Retire y reserve los calientes.

Lave la sartén y agregue, el resto de la mantequilla, cocine hasta que tome color dorado, y añada el jugo de limón y el perejil, rectifique la sazón, y rocíe sobre los filetes, decore con los cuatros de limón