Lave el pescado, sazone con sal y pimienta, coloque en un refractario engrasado con mantequilla, y espolvoree con la cebolla y el perejil. Agregue el vino y el agua, cubra con papel encerado engrasado con mantequilla y meta al horno precalentado a 180°C durante 15 minutos.

Saque el pescado a un Platón de servir manteniendo caliente. Y conservar el líquido.

En una cacerola derrita la mantequilla, agregue la harina y cocine un minuto. Aparte la cacerola del fuego y gradualmente agregue el líquido del pescado. (si desea en este momento puede agregar crema de leche) vuelva a poner en el fuego, y hierva lentamente, removiendo. Hasta que la salsa espese y se ponga suave. Cocine 2 minutos más y vierta en el pescado caliente. Decore con las rebanada de limón