Escalopines de ternera con aceitunas y guarnición de arroz
Contraste de sabores.
Escalopines de ternera con aceitunas y guarnición de arroz
Contraste de sabores.
Paso a paso
- 1
Pasamos los escalopines por harina y sofreímos ligeramente en una cazuela con aceite de oliva virgen extra. Retiramos. En la misma cazuela, pochamos la cebolla, agregamos el tomate frito, las aceitunas y las alcaparras. Cocinamos unos minutos. Agregamos la pastilla de caldo y 250 ml de agua. Llevamos a ebullición y añadimos los escalopines. Guisamos a fuego lento durante 20'.
- 2
Emplatado: colocamos un aro de emplatar y lo llenamos de arroz hasta la mitad. Colocamos al lado 2 escalopines. Ponemos unas aceitunas encima del arroz, y regamos con un par de cucharadas de salsa.
- 3
Para la guarnición de arroz: Ponemos aceite en una cazuela, picamos los ajos y añadimos, el laurel y 1/2 cucharadita de sal. Doramos los ajos y añadimos el arroz lavado. Sofreímos bien. Cuando el arroz comienza a dorarse añadir el agua, doble volumen de agua. Cocer 15', retirar del fuego y tapar.
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