Mientras esperamos, picamos la cebolla en trocitos pequeños (para los más delicados, como yo). Y la ponemos en una sartén con un chorrito de aceite hasta que se dore. Cuando esté dorada agregamos el salmón separando los filetes. El agua seguramente estará hirviendo así que agregamos la pasta que deseemos. (Usar dos ollas diferentes si haces una pasta sin gluten y otra no).

Cuando cambien de color, con una paleta de madera los movemos para que se hagan trocitos pequeños.

Agregamos la nata y ponemos un poquito de sal (no mucho, sino probar antes) y lo dejamos un par de minutos mas en el fuego revolviendo continuamente. Y lista la salsa.

Colamos la pasta cuando esté lista y le agregamos la salsa. ES IMPORTANTE: cambia mucho el sabor si no se come enseguida con la salsa recién hecha, especialmente con la pasta sin gluten porque se pone más espesa y menos suelta.