Espaguetis a la carbonara (sin nata)
Leí que había esta manera de hacerla y probé.
Me llamó la atención que la salsa no tuviera nata ni leche, simplemente huevo.
La crema se crea a partir del gluten de la pasta, yema de huevo y agua de la cocción.
Os invito a probarla! 😊
Espaguetis a la carbonara (sin nata)
Leí que había esta manera de hacerla y probé.
Me llamó la atención que la salsa no tuviera nata ni leche, simplemente huevo.
La crema se crea a partir del gluten de la pasta, yema de huevo y agua de la cocción.
Os invito a probarla! 😊
Paso a paso
- 1
Batir huevo y yemas y reservar.
- 2
Sofreír en una sartén engrasada con la mantequilla el ajo y la cebolla, que estará previamente pelado y cortado en trozos pequeñitos. Agregar la papada y dorar todo junto.
- 3
Cocer la pasta 2 minutos menos de lo que marca el paquete (sólo con agua y sal), la dejaremos durita. A su vez, guardamos 1/2 vaso de agua de la cocción.
- 4
Ponemos la pasta escurrida en la sartén del sofrito y cocinamos un par de minutos. Separamos del fuego medio minuto (para que atempere) y agregamos el huevo+yemas batido, mezclaremos bien todo.
- 5
Ahora agregamos (seguimos fuera del fuego) el medio vaso de agua de cocción. Mezclamos bien de nuevo hasta crear una crema, salpimentar.
- 6
Por último añadir una cucharada de queso parmesano y remover de nuevo. Ya lo tenemos.
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