En primer lugar, ponemos las alitas a marinar, con dos dientes de ajos picado, y una cuchara de hojas de perejil picado sal y pimienta. Dejamos marinar mientras preparamos el sofrito.

Picamos la cebolla, el pimento y un diente de ajos.

En una cazuela baja, ponemos el virgen extra, y cuando este caliente, ponemos la cebolla, el pimiento y el diente de ajo y Sofreímos durante cinco minutos.

Pasados los cinco minutos, le añadimos las alitas, sal, ñora picada, tomillo, pimienta y el ajo y perejil deshidratado.

Sofreímos otros cinco minutos más, removiendo de vez cuando.

Mientras tanto, en un mortero, ponemos las dos cucharas de perejil, los cuatro dientes de ajo y una pizca de sal.

Machacamos bien durante un par de minutos.

Hasta convertirlo en una pasta.

A continuación, le vamos añadiendo el aceite y vamos emulsionando.

Ya tenemos el ali oli listo y reservamos.

Pasado los cinco minutos, le añadimos el arroz y nacaramos un par de minutos.

Una vez nacarado el arroz, le añadimos la mitad del caldo, y removemos un poco.

A continuación, le añadimos el resto del caldo.

Dejamos que hierva, lo dejamos cocer cinco minutos a fuego fuerte, y luego bajamos el fuego

Cuando haya pasado quince minutos.

Le añadimos el ali oli.

Mezclamos bien, y dejamos que se haga el arroz 3-4 minutos más.

Pasado ese timpo, retiramos sel fuego y dejamos reposar cinco minutos y listo.