Picar ajos, cebolla, morrón y puerro. Poner a sofritar con un poquito de aceite y las hojas de laurel. Rallar las papas y zanahoria (del lado más grueso del rallador) Reservar. Cuando los vegetales del sofrito estén transparentes agregamos la zanahoria y las papas ralladas.

Cocinamos revolviendo 4 o 5 minutos. Agregamos condimentos y perejil. Apagamos el fuego. Batimos los huevos en un bol y mezclamos con la preparación. Precalentamos el horno.

Ponemos aceite vegetal o el que tengas en una tortera y volcamos la mezcla. Llevar ahora a horno fuerte hasta que dore y luego bajar la temperatura hasta que esté cocida. Para que no se vaya a quemar se la puede tapar con un papel aluminio. Pinchamos como una torta para darnos cuenta que esta pronta. LISTO ESPERO LES SEA ÚTIL. Con una ensalada tenemos un plato principal y saludable.