En un bol amplio colocar todos los ingredientes secos. El agua se va colocando poco a poco e ir amasando. Amasar primeramente en el bol y luego pasar a la mesa de trabajo. No se debe colocar más harina que la indicada en la receta. Dejar reposar en el refrigerador por 15 min.

Ahora viene el proceso estirado. Estirar primeramente el empaste (masa), enharinar (poca harina) sobre la mesa de trabajo, con un rodillo darle forma rectangular, y colocar el amasijo sobre una de las orillas. Dejando espacio para doblarla.

Esta será la 1ra vuelta. Trata de que el amasijo (manteca vegetal) no esté muy refrigerada, solo fría. Doblar como un sobre y cuidar que el amasijo quede bien cubierto por el empaste. Estirar hasta dar forma de rectángulo. Estirar de una forma que no ejerzas presión.

2da vuelta, llamada vuelta sencilla, estirar la masa nuevamente en forma de rectángulo, imagínate que divides ese rectángulo en tres partes. Traes el lado izquierdo hasta la línea imaginaria y luego traes la orilla del rectángulo del lado derecho y la colocas sobre ese dobles que acabas de hacer. Refrigerar por 15 min

3ra vuelta; llamada vuelta doble. Tomarás la orilla del rectángulo y la llevarás al medio, tanto del lado derecho como del izquierdo. Cuidando que ambas orillas queden en el centro del rectángulo. Colocar el dobles del lado derecho sobre el izquierdo. A tu mano derecha quedará, como si fuese el lomo de un libro. Refrigerar por 15 min

Nota si vives en un lugar donde hay frío, no necesitas refrigerar entre vuelta y vuelta. Donde vivo hace mucho calor y por eso refrigero. Puedes utilizar para salado y Dulce. Y puedes congelarla bien tapada en el congelador. Siempre barnizar con huevo batido antes de hornear. Horno 200 oC, realice palmeritas y pasteles salados de jamón ahumado y queso