Batir la manteca a punto pomada con el azúcar (cremage) luego incorporar las yemas de a una, la ralladura de limón y el cognac

Incorporar el almidón de maíz, la harina el polvo de hornear y el bicarbonato. Mezclar hasta formar una preparación pareja y dejar reposar tapado con papel film por 10 minutos.

Estirar a 3/5 mm y cortar círculos con cortante de 3 cm de diámetro. Cocinar sin coloración en horno a 170° C.

Rellenar las tapas con dulce de leche y pasar por los bordes coco rallado