Cortamos la cebolla y el ajo pequeños y en una sartén con aceite los doramos.

Cuando la cebolla este transparente añadimos los champiñones previamente laminados y seguimos dorando. A continuación añadimos el jamón.

Sacamos todo de la sartén y reservamos. Cortamos el solomillo en medallones de un dedo de grosor, salimentamos y doramos por ambos lados. A continuación, añadimos un vaso de vino tinto y dejamos reducir.

Añadimos el sofrito de antes y movemos. Dejar hacer unos 40 minutos, para que el solomillo quede tierno, añadir agua de vez en cuando si vemos que se queda seco. Rectificar de sal y servir.