Trucha asalmonada marinada
Aquí os muestro como marinar 1/2 kilo de trucha asalmonada, fácil y con un resultado excelente para hacer luego un tartar, carpaccio o lo que se os antoje.
Trucha asalmonada marinada
Aquí os muestro como marinar 1/2 kilo de trucha asalmonada, fácil y con un resultado excelente para hacer luego un tartar, carpaccio o lo que se os antoje.
Paso a paso
- 1
Preparamos la trucha asalmonada quitándole las partes grasas y las posibles espinas que tenga con unas pinzas. Esta receta esta hecha para 1/2 kilo, yo utilicé un parte de la trucha la cual la partí en dos partes.
- 2
Mezclamos la sal con el azúcar agregándole el orégano y la pimienta molida.
- 3
Colocamos un film sobre la mesa, ponemos las dos partes de la trucha con la piel hacia abajo y echamos encima la mezcla anterior.
- 4
Juntamos las dos partes dejando hacia afuera la piel.
- 5
Cerramos el film y con un palillo hacemos unos agujeros en los laterales para que suelte el agua una vez comience a deshidratarse.
- 6
Colocamos en una fuente que tenga fondo para que no reboze el agua.
- 7
Encima pondremos algo de peso, una caja de leche es ideal. Tendremos 24 horas por un lado y otras 24 por el otro, tirando el agua que valla soltado.
- 8
Transcurridos las 48 horas (2 días), quitamos el film y bajo el grifo quitaremos el resto de orégano porque la sal y el azúcar habrán desaparecido.
- 9
Quitamos la piel y podemos cortar en trozos pequeños para un tartar o en finas lonchas para un carpaccio. Para conservarlo se puede congelar y también meter en aceite de oliva o girasol. Espero que os guste el resultado, este mismo procedimiento lo podéis aplicar al salmón o bacalao.
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