Para el ahogado: tras picar las cebollas en julianas muy finas, el cilantro de huerto en trozos muy pequeños (casi indetectables) y cortar con hacha! el repollo sofreír todo y a la vez con margarina en un wok o sartén circular amplio.

Cuando el sofrito se encuentre listo, agregar el ají venezolano cortado en cuadros pequeños. (se puede sustituir con un ají dulce poco invasivo)

Agregar agua fría al sofrito con la intención de que lo que hemos preparado no se mezcle y empezar a elaborar la salsa.

Primero agregas la salsa de tomate, yo prefiero prepararla con polvo de hiervas italianas y pimienta, sin embargo con una salsa procesada se le dará más cuerpo a la misma.

Luego le añades mostaza a tu gusto, si sos como yo, buscaras que tenga un sabor fuerte y avinagrado por lo cual agrega dos o más cucharillas grandes, de lo contrario, una sola bastará.

Añades salsa de ajo en cantidades abundantes y le dejas a llama alta.

Justo antes de que hierva, agregar la pimienta negra, la sal y las salsas de soya e inglesa.

Realizar una sopa con el maíz venezolano que por ser blanco no invadirá el hermoso color rojizo que tu sofrito en salsa debe tener al momento de realizar el ahogado (sin embargo también se puede realizar con maíz amarillo para un color neutro o morado para un espectacular tono lila).

Ahogar el sofrito en la sopa, mezclar y esperar que hiervan juntos.

Para el lomillo: marinar en una salsa de soya, sal y cilantro de huerto los 400 gr de lomillo de cerdo.

Sofreír el lomillo a llama lenta e ir pintando con salsa de soya dark.

Para las papas: untar margarina en las papas cortadas y mezclar junto a al cilantro silvestre para darle un sabor amargo que irá a la perfección con el cerdo. Meter al horno

Para Servir: Cuando nuestro lomillo esté listo, servir sobre mostaza de ajo muy líquida y tibia acompañar con una papa asada por comensal servida en torreta. Colocar una pizca de queso crema mezclada con ajo triturado sobre el lomillo y acompañar con nuestro ahogado el cual tendrá el hermoso color rojizo que ves en la fotografía.