Carrillada/Carrillera en salsa
Gracias a ROCIOLITRAN por el proceso de esta receta.
Carrillada/Carrillera en salsa
Gracias a ROCIOLITRAN por el proceso de esta receta.
Paso a paso
- 1
Preparar la mise in place, (quitar la máxima grasa que se pueda a la carrillada/carrillera, cortar en juliana gordita las cebollas, zanahorias en rodajitas, laurel, preparar el agua y el vino, la sal y el AOVE).
- 2
Sartén grande y honda con aceite de oliva al fuego, cuando esté caliente añadir las cebollas para pocharlas, remover de vez en cuando.
- 3
5 minutos antes de que se terminen de pochar añadir las zanahorias en rodajas y remover de vez en cuando.
- 4
Entre 5 y 10 minutos después añadir la carne para sellarla, unos 6 minutos por cada lado. Añadir el agua, el vino y la sal, remover y dejar unos 15 minutos a que se evapore el alcohol.
- 5
Apartar de fuego. Ahora pasar carrillada/carrillera, el caldo y las dos hojitas de laurel a una olla express durante unos 10 minutos. Mientras pasa ese tiempo las zanahorias y cebollas (que se habrán apartado con un chino para solo dejar el caldo en la express) con una pizca de caldo se pasa al vaso de la batidora y se tritura muy bien.
- 6
Pasado el tiempo, abrir la express, añadir lo triturado y dejar al fuego unos 10 minutos más, está vez sin tapar.
- 7
Muchas gracias a ROCIOLITRAN por esta fantástica receta.
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