Para empezar vamos a lavar todas las verduras, el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla, la zanahoria, el calabacín y las patatas, lo cortaremos todo a brunoise. El puerro lo cortaremos a láminas no demasiado largas, ni gruesas. Y los tomates, si disponemos de un soplete, con el soplete les quemaremos la piel y los pelaremos ; si no disponemos de soplete, los pelaremos o los pondremos a cocer un poco y los pelaremos y también los cortaremos a brunoise.

Ahora cogeremos una cazuela y le añadiremos un buen Chorreron de aceite de oliva,encenderemos el fuego entre medio - bajo y añadiremos todas las verduras que hemos picado. Les añadiremos una pizca de sal, la hoja de laurel y con una cuchara de madera lo iremos removiendo constantemente.

Luego cortaremos el rape a dados y reservando el hueso central, el cual añadiremos al caldo de verduras.

Mientras en otra cazuela pondremos a calentar y 1 l de agua con dos pastillas de caldo de verdura desmenuzadas, hasta que estén bien disueltas con un chorrito muy pequeño de aceite y una pizca de sal y el hueso central del rape.Yo esta vez aproveché los caldos de las cocíciones de las verduras que había ido haciendo a lo largo de la semana y reservando. Esto lo pondremos a fuego medio, y una vez caliente lo reservaremos.

Ahora cogeremos la col y la picaremos a Juliana y la añadiremos a la cacerola con las verduras, añadiremos la cucharadita de mantequilla si se desea como he dicho antes es opcional ; también la añadiremos en medio vaso de vino blanco y iremos removiendo constantemente.

De mientras cogeremos las coles de Bruselas, Las ramas de coliflor y las ramas de brócoli, si estas son muy grandes las partiremos en dos o tres trozos y las reservamos.

Cuando la verdura esté medio pocha, pasaremos el caldo de verduras con el hueso de rape a la cacerola de las verduras. Añadiremos las cucharadas de tomate frito y removeremos bien.

Ahora añadiremos la ramas de brócoli y de coliflor que habíamos reservado y también las coles de Bruselas. También añadiremos la pastilla de avecrem desmenuzada, y otra pizca de sal, y volveremos a remover y dejaremos que cueza unos 30 - 40 minutos aproximadamente.

Pasado ese rato, añadiremos el rape y las gambas y seguiremos removiendo Durante unos 15 - 20 minutos más. Y ya estaba lista para comer.

Dejaremos que repose cinco minutos y serviremos los platos. Si se desea se puede añadir un poco de pan del día anterior migado, para que el caldo lo absorba y sea un plato mucho más completo. Buen provecho y deseo que os haya gustado!!