Coquinas de Matalascañas a mi estilo (Tellinas en levante)

Name: Coquinas de Matalascañas a mi estilo (Tellinas en levante)
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gramos Coquinas; 3 dientes ajo; Aceite de oliva; Vino "el guiso" (montilla - moriles); Harina; Perejil; al gusto Sal

gungulito @cook_5449611

España

Coquinas de Matalascañas a mi estilo (Tellinas en levante)

gungulito @cook_5449611

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

10 minutos

2 raciones

500 gramosCoquinas
3 dientesajo
Aceite de oliva
Vino "el guiso" (montilla - moriles)
Harina
Perejil
al gustoSal

Guardada

Paso a paso

10 minutos

1

Ingredientes
2

Picamos los tres dientes de ajo y los freímos con un chorrito de aceite, hasta que se empiecen a dorar.
3

Añadimos un poco de harina para que la salsa espese, que no se queme, solo tostarse, para quitarle el sabor.
4

Justo después echamos las coquinas (las pasamos justo antes y previamente por agua del grifo para quitarle la arena que quede) y medio vaso del vino.
5

Echamos el perejil picado y dejamos que las coquinas se abran solas. Si se espesa mucho echamos un poco de agua.
6

Importante: según se vayan abriendo las coquinas ir sacándolas a un plato así no se harán demasiado y estarán en su punto.
7

Consejo: tener todo preparado antes de empezar, es muy rápido y sino se te quemará.
8

Otro: hay quien echa vino del condado, a mi me gusta un poco mas la salsa no tan agria, por eso a mi manera. (Vino del condado o un barbadillo)