Coquinas de Matalascañas a mi estilo (Tellinas en levante)
Coquinas de Matalascañas a mi estilo (Tellinas en levante)
Paso a paso
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Ingredientes
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Picamos los tres dientes de ajo y los freímos con un chorrito de aceite, hasta que se empiecen a dorar.
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Añadimos un poco de harina para que la salsa espese, que no se queme, solo tostarse, para quitarle el sabor.
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Justo después echamos las coquinas (las pasamos justo antes y previamente por agua del grifo para quitarle la arena que quede) y medio vaso del vino.
- 5
Echamos el perejil picado y dejamos que las coquinas se abran solas. Si se espesa mucho echamos un poco de agua.
- 6
Importante: según se vayan abriendo las coquinas ir sacándolas a un plato así no se harán demasiado y estarán en su punto.
- 7
Consejo: tener todo preparado antes de empezar, es muy rápido y sino se te quemará.
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Otro: hay quien echa vino del condado, a mi me gusta un poco mas la salsa no tan agria, por eso a mi manera. (Vino del condado o un barbadillo)
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