Para empezar, lavamos las pasas y pasamos por agua hirviendo durante 5-7 minutos. Escurrimos y reservamos.
Mezclamos las yemas con el azúcar, la pizca de sal y el azúcar vainillado (o añadimos una cucharadita de esencia de vainilla)
Dependiendo de la acidez del requesón, la cantidad de azúcar puede variar de 5 a 8 cucharadas.
Agregamos el requesón y mezclemos todo nuevamente hasta que quede suave.

Añadimos las pasas reservadas.
A continuación, la harina tamizada.
Dependiendo de la consistencia del requesón, podemos reducir la cantidad de harina.
En un bol separado vertemos una pequeña cantidad de harina. Usando una cuchara, vamos formando bolitas con la masa mezclada, que pasaremos por el bol con harina y la aplastamos formando pequeñas tortitas que iremos colocando sobre un papel de hornear o superficie enharinada.

Intentamos asegurarnos de que todos las tortitas tengan el mismo tamaño y forma.
Calentamos una sartén con aceite vegetal, e iremos friendo a fuego medio cada tortita por ambos lados hasta que estén doraditas.
Consejo: No formar tortitas demasiado gruesas, ya que puede que no queden hechas en el centro.
Se pueden servir con mermelada, miel, leche condensada o cualquier otra cobertura de nuestro gusto.