Lentejas rústicas de la India

Name: Lentejas rústicas de la India
Yield: 5 raciones
Cuisine: estadounidenses
Ingredients: 2-3 papas peladas y en cubos; 1 cuchara aceite de coco; 1 cebolla blanca en cubitos; 2 dientes ajo picaditos; 2 cucharillas jengibre fresco picadito; 2 cucharillas comino molido; 3/4 cucharilla sal; 1 cucharilla curry en polvo; 2 cucharillas cúrcuma; 1 cucharilla cilantro en polvo molido; 1/2 cucharilla chili en polvo; 1/2 cucharilla canela molida; 2 hojas laurel; 1 cuchara azúcar de coco; 1 taza caldo vegetal; 1/2 taza maíz amarillo congelado; 2 tazas lentejas cocidas; 1 lata (400 ml) crema de coco; 1 1/2 tazas arroz blanco cocido

Geraldine Isihuchi @Ahimsacook

Oceanside, CA

Suculenta y fuerte. Proteínas para los veganos!

Lentejas rústicas de la India

Geraldine Isihuchi @Ahimsacook

Oceanside, CA

Suculenta y fuerte. Proteínas para los veganos!

Guardada

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Ingredientes

30 min.

5 raciones

2-3papas peladas y en cubos
1 cucharaaceite de coco
1cebolla blanca en cubitos
2 dientesajo picaditos
2 cucharillasjengibre fresco picadito
2 cucharillascomino molido
3/4 cucharillasal
1 cucharillacurry en polvo
2 cucharillascúrcuma
1 cucharillacilantro en polvo molido
1/2 cucharillachili en polvo
1/2 cucharillacanela molida
2 hojaslaurel
1 cucharaazúcar de coco
1 tazacaldo vegetal
1/2 tazamaíz amarillo congelado
2 tazaslentejas cocidas
1 lata (400 ml)crema de coco
1 1/2 tazasarroz blanco cocido

Guardada

Paso a paso

30 min.

1

Cocer las papas, colar y reservar. Cocinar las lentejas (1 tza por 3 agua) reservar.
2

Calentar el aceite de coco y sofreír la cebolla y ajos hasta que la cebolla este transparente, agregar los condimentos, el jengibre, sal, hojas de laurel, azúcar de coco y el caldo vegetal, mezclar. Dejar hervir tapado por unos 5 minutos. Mezclando de rato en rato.
3

Agregar las papas, lentejas, el maíz y la crema de coco, mezclar, dejar cocer sin tapa por unos 3 a 4 minutos.
4

Apagar y dejar asentar por unos 5 minutos. Servir con arroz blanco.