Gaul ayam dengan tepung jagung, sedikit garam dan paprika powder. Gaul sebati, perap sekejap.

Panaskan olive oil. Buka api besar dan goreng ayam sampai keperangan. Goreng sekejap saja, bagi brown sahaja. Angkat dan ketepikan.

Potong dadu kecil (mirepoix) bahan *. Masukkan butter dalam pan yang sama goreng ayam tadi, panaskan. Tumis bahan mirepoix, bawang putih dan daun bay sampai garing dan naik bau.

Bila dah layu dan garing, masukkan tepung gandum. Kacau sampai tepung garing.

Masukkan rosemary, basil dan parsley.

Masukkan juga kiub ayam dan sos tomato. Kacau sebati, masukkan air.

Perasakan dengan blackpepper, garam dan gula perang secukup rasa. Kacau dan biar mendidih. Buangkan daun bay. Masukkan ayam yang digoreng tadi.

Reneh sampai ayam betul betul masak. Tutup api.

Untuk mashed potato, kupas kulit dan potong kecil kentang. Masukkan kentang dan air paras kentang kedalam periuk. Masukkan secubit garam. Rebus.

Bila kentang dah empuk, tutup api. Toskan kentang. Masukkan kentang yang panas kedalam mangkuk bersama mentega.

Lenyek kentang dan mentega. Perasakan dengan garam dan blackpepper secukup rasa. Tambah susu. Lenyek lagi sehingga betul betul halus.

Hidangkan mashed potato dengan chicken stew. Siap.