Sediakan bahan-bahan untuk tumisan. Kisar bebawang dan halia. Panaskan periuk, masukkan daun kari dan halba campur. Tumis hingga naik bau.

Kemudian masukkan bahan kisaran tadi. Gaul rata dan tumis hingga pecah minyak. Masukkan cili kisar dan rempah kari ikan. Gaul rata. Tumis lagi hingga pecah minyak sekali lagi. Jika agak kering, masukkan sedikit air dan perlahankan api supaya tumisan tidak hangit.

Masukkan gula nisan, asam jawa ekstra dan kerisek. Gaul rata. Masukkan sedikit air dan biarkan mereneh seketika.

Kemudian masukkan terung yang dipotong 2 dan dibelah di tengah tapi jangan sampai putus. Perasakan dengan garam.

Tuangkan santan, biar mendidih sekali lagi dan pastikan terung sudah lembut. Masukkan cili merah dan setangkai daun kari. Bila cili merah sedikit layu bolehlah ditutup api. Pajeri terung dah siap!!