चूरमा व बेसन मोदक
कुकिंग निर्देश
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चूरमा बनाने के लिये.एक कड़ाई में गेहू का आटा, बेसन और सूजी या राव ले.उसमे १ १/२ बड़ा चम्मच तेल और १/२ कप पानी मिलाए.सभी को मिलाकर आटा गुंद ले.
अब इस आटे को हाथ में लेकर उसको मुठिया जेसे आकार दीजिए.पुरे आटे को इस प्रकार मुठिया बनाकर एक तरफ रखले. - 2
अब इस मुठिया को तलने के लिये तेल गरम कीजिये.तेल को मध्यम आंच पर गरम कीजिए और तेज आंच न हो इसका ख्याल रखे.अब सभी मुठिया को उस तेल में ४ से ५ मिनिट तक अच्छे से तल ले.और ये अन्दर से भी पक जाये तथा सुनहरे हो ये ध्यान रखे.
अब मुठिया को तेल से बहार निकालले और किचन नेपकिन पर रखे ताकि अधिक तेल उसमे सोख ले. मुठिया को ठंडा होने दे.मुठिया के छोटे छोटे टुकड़े कीजिए. उसे मिक्षर में पीसकर बारीक़ पावडर बनाइए.उसे छलनी से छान लीजिए. अगर कुछ छोटे मोटे टुकड़े बच जाएतो फिर से मिक्षर में पिस लीजिए. - 3
सब से पहले जायफल को बारीक़ पिस ले.और उसे चूरमा के मिश्रण में मिला दे.
अगर आप चाहे तो किसमिस जैसे सुके मेवे का उपयोग भी कर सकते हे.
अब एक कढाई में घी गरम करने को रख दे और उसमे गुड को मिलाए. जैसे ही गुड पिघलना सुरु हो जाए और घी पर तैरता दिखे गैस को बंध कर दे.पिघला हुआ घी और गुड के मिश्रण को चूरमा पे डाले.आपकी इच्छानुसार पीसी हुई चीनी मिलाए.अब चूरमा के मिश्रण में सब अच्छे से मिलाए.
- 4
इस चूरमा मिश्रण को मोदक के मोल्ड में डालकर अपनी इच्छानुसार आकर प्रदान करे या फिर अपने हाथ से ही उसे मोदक जैसा आकर दे.इसी तरह पुरे चूरमा से बाकी के मोदक बना ले.
- 5
एक कड़ाही में सूजी सेंककर अलग रखें। अब घी गरम करें, उसमें बेसन डालें व कम आँच पर सेंकें।
- 6
जब बेसन हल्की-सी खुशबू देने लगे तो गैस बंद करें। मिश्रण थोड़ा ठंडा होने पर उसमें पिसी शकर, इलायची पावडर, सूजी आदि सब सामग्री मिलाकर छोटे-छोटे मोदक बनाएँ।सर्व करने के लिए तैयार ह 🙏
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