Μέσα σ΄ ένα μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το ούζο, τη ζάχαρη και το γλυκάνισο και τα χτυπάμε μερικά λεπτά με σύρμα, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη σόδα, που έχουμε διαλύσει στο χυμό λεμονιού.

Προσθέτουμε και το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι. Ζυμώνουμε ελαφρά μέχρι να απορροφηθεί το αλεύρι από τα υπόλοιπα υλικά. Η ζύμη μας πρέπει να είναι μαλακή και απαλή όμως δε θέλουμε να κολλάει στα χέρια μας. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε 1-2 κουταλιές αλεύρι ακόμα.

Βρέχουμε το σουσάμι και το απλώνουμε σε ένα πιάτο.

Πλάθουμε κουλουράκια σε σχήματα που μας αρέσουν, τα ακουμπάμε στο σουσάμι και τα βάζουμε μέσα σε ρηχό ταψί, πάνω σε λαδόκολλα.

Τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC στις αντιστάσεις ή 170ºC στον αέρα, για περίπου 20 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο. Ροδίζουν λίγο, όχι πολύ.
Τα βγάζουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε πάνω σε σχάρα μέσα στο ταψί για να κρυώσουν και μετά τα φυλάμε σε γυάλινο βάζο.