मावा गुझिया(mawa gujiya recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले एक बड़े से बर्तन में मैदा छानकर ले। उसके बाद 50से60 ग्राम के अंदाज ऑयल या घी डालकर मोयन मिलाये। फिर हाथों में आटे को उठाकर गोला बनाकर चेक करें ।अगर लड्डू की तरह बंध जाए इसका मतलब पर्याप्त है। फिर इसे थोड़ा टाइट गुथ कर रख ले। बहुत नरम नही गूँथना है।
- 2
इसके बाद काजू बादाम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और नारियल को कद्दूकस करके रख ले। फिर इसके बाद चीनी को मिक्सी जार में डालकर इलायची भी इसी के साथ डालकर पीस लें।
- 3
अब गैस के ऊपर एक पेन चढ़ाकर इसमें 4 चम्मच ही डालें और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स को हल्का सा रोस्ट करें इसी के साथ कद्दूकस किया हुआ नारियल और किशमिश भी डाल कर फिर इससे निकाल कर प्लेट में ठंडा करें ।
- 4
अब बची हुई ही में उसी पहन में मावा डालकर रोज़ कर लो हल्का सा एक से 2 मिनट रोस्ट करने के बाद इसमें रोस्ट किया हुआ ड्राई फ्रूट मिलाकर गैस का फ्लेम बंद कर दें। अब मामा को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें। मामा जब अच्छे से ठंडा हो जाए तो इसमें पीसी हुई चीनी मिलाकर इसे साइड में रख ले ।
- 5
अब गुथे हुए मैदे के ऊपर से कपड़ा हटा कर एक बार मेरे को फिर से हाथ से मिला ले फिर इसके बाद इसकी छोटी-छोटी पूरियां बेल कर तैयार कर ले।
- 6
अब तैयार की गई पूरी में मावे की स्टफ़िंग डालकर पूरी के किनारे को पानी से हल्का सा भिगो दें इसके बाद इस छोर से उस छोर दोनों को मिलाकर हम चिपका कर उनको। हाफ मून का शेप दे देंगे। फिर इसे पीछे से आगे की ओर घुमाते हुए नाखून से कट मार्क लगा कर गूँथना शुरू करेंगे इस किनारे से उस किनारे तक बिना रुके हुए ।फिर किनारे को अच्छी तरह चिपका देंगे। इस मेथड से गुथने से 2 डिजाइन उभर कर आती है। इसी तरह सारी गुजिया को भरकर गूथ कर तैयार कर ले।
- 7
अब तैयार गुझिया को गैस के ऊपर पैन में घी या रिफाइंड ऑयल डालकर अच्छे से गर्म करें ।फिर आंच को मीडियम फ्लेम करके गुजिया को डालकर हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक उलट पलट कर तले। इसी तरीके से सारी गुजिया को मीडियम फ़लेम पर क्रिसप होने तक तल कर तैयार कर ले।
- 8
अब तैयार गुजिया को पूरी तरीके से ठंडा होने के बाद इसे किसी कंटेनर या जार में भरकर रख लें ।
- 9
नोट :-मावे की स्टफ़िंग बनाते वक्त अच्छी तरह से भून कर तैयार कर लेने से गुजिया की लाइफ बढ़ जाती है इसे आप 10 से 12 दिन तक आराम से रख कर खा सकते हैं।
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