नवरात्रि गणगौर ब्रेत भोग थाली (Navratri ghangor bhog thali)
#MRW #W4
गणगौर व नवरात्रि के अद्भुत उपलक्ष में मैंने यह भोले बाबा व माॅ गौरा को भोग लगाने के लिए थाली बनाई है जिसमे मैंने आलू टमाटर की सब्जी, सिंगाड़े के आटे की पूरी, साबूदाने की टिक्की, हरी धनिए की चटनी और स्वीट में गाजर का हलवा बनाया है। गणगौर मे माॅ पार्वती को शक्कर जी ने सौभाग्यवती होने का आशीर्वाद दिया था। यह तैवार राजस्थान मे बहुत धूम धाम से मनाया जाता है।
इस दिन लौंग व्रत में खाने के लिए कई अलग अलग तरह के व्यंजन बनाते है, आज मैने यह थाली बनाई है। मेरे घर में भी सभी का व्रत था। इस दिन सात्विक भोजन को ग्रहण किया जाता है।चुकि हम एक हिन्दुस्तानी है।सनातन धर्म मे नवरात्रि को बहुत धूम धाम से मनाया जाता है।इस दिन घर घर मे माॅ के भोग के लिए अलग अलग तरह के व्यंजन बनाये जाते है। आइए इसे बनाना जानते हैं।
नवरात्रि गणगौर ब्रेत भोग थाली (Navratri ghangor bhog thali)
#MRW #W4
गणगौर व नवरात्रि के अद्भुत उपलक्ष में मैंने यह भोले बाबा व माॅ गौरा को भोग लगाने के लिए थाली बनाई है जिसमे मैंने आलू टमाटर की सब्जी, सिंगाड़े के आटे की पूरी, साबूदाने की टिक्की, हरी धनिए की चटनी और स्वीट में गाजर का हलवा बनाया है। गणगौर मे माॅ पार्वती को शक्कर जी ने सौभाग्यवती होने का आशीर्वाद दिया था। यह तैवार राजस्थान मे बहुत धूम धाम से मनाया जाता है।
इस दिन लौंग व्रत में खाने के लिए कई अलग अलग तरह के व्यंजन बनाते है, आज मैने यह थाली बनाई है। मेरे घर में भी सभी का व्रत था। इस दिन सात्विक भोजन को ग्रहण किया जाता है।चुकि हम एक हिन्दुस्तानी है।सनातन धर्म मे नवरात्रि को बहुत धूम धाम से मनाया जाता है।इस दिन घर घर मे माॅ के भोग के लिए अलग अलग तरह के व्यंजन बनाये जाते है। आइए इसे बनाना जानते हैं।
कुकिंग निर्देश
- 1
सर्वप्रथम आलू टमाटर की सब्जी बनाने के लिए...आलू को थोड़े मोटे टुकड़ों में मैश करें। इसके बाद टमाटर को मिक्सी में महिन पीस लें। अब काली मिर्च, व इलायची को कूट ले।अब गैस पर एक कढ़ाई चढ़ाएं और उसमे तेल डालें और उसे गरम होने दें।
- 2
इसके बाद इसमें जीरा, महीन कटी हरी मिर्च, कालीमिर्च व इलायची पाउडर डालकर सौते करे। अब इसमे टमाटर की प्यूरी को डालकर 2 से 3 मिनट भुंजे अब इसमे लालमिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक व थोडा सा पानी डालकर मसाले को अच्छी तरह भूंजे।
- 3
अब इसमे मैस किये हुए आलू को डालकर कर दो से तीन मिनट और भुजे। अब इसमे आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढककर पका ले ।अब इसमे कटी हुई हरी धनिया डालकर गैस बंद कर दे।अब हमारी ब्रत वाली आलू टमाटर की सब्जी बनकर तैयार है।
- 4
अब सिंगाड़े के आटे की पूरी बनाने के लिए...सर्वप्रथम सिंगाड़े के आटे को चलनी से छान लें. इसमें उबले हुए आलू को मैशकर के डाले। सेंधा नमक और थोड़ा सा पानी डालकर एक डो तैयार कर लें (डो न ज्यादा मुलायम हो न ज्यादा टाइट हो)
- 5
इसके बाद कढ़ाई में तेल डालें, डो की हाथों की सहायता से छोटी छोटी लोइयां काट लें. स्लोप में थोड़ा सा आटा डालकर हल्के हाथों से बेल लें (अगर आपसे न बिल रही हो तो आप इसे हाथों से दबा दबा कर भी बना सकते हैं)
- 6
इसके बाद इसे तेल में डालकर हल्का गोल्डन होने तक तल लें। इसी तरह सभी पूरियां बनाकर तैयार कर लें। हमारे सिंगाड़े के आटे की पूरी बनकर तैयार है इसे सर्विंग प्लेट में सर्व करें।
- 7
अब साबूदाने की टिक्की बनाने के लिए...साबूदाने को धो कर 6 घंटे के लिए थोड़ा पानी डाल के भिगो दें। अब साबुदाने को एक बर्तन में डाल लें और उसमें 3 उबले आलू, हरी धनिया, 3 हरी मिर्च, 1/2 कप मुमफली दाने, काली मिर्च पाउडर, हरी धनिया।नमक स्वादानुसार, को एक साथ मिला ले।
- 8
अब साबूदाने की गोल टिक्की बना लें।अब एक कढ़ाई में रिफाइंड (तेल) को गरम कर के उसमें टिक्कियों को लो टु मीडियम आंच पर लाल होने तक तल लें। इसी तरह सभी टिक्कीयो को बना कर तैयार कर ले।
- 9
अब आपकी बहुत सुंदर साबूदाने की टिक्की बनकर तैयार है। इसे भी सर्विंग प्लेट में निकाल लें।
- 10
आइए तो अब हरी धनिए की चटनी बनाते हैं...सर्वप्रथम मिक्सी ग्राइंडर में टमाटर, हरी मिर्च, हरी धनिया, जीरा, सेंधा नमक और अदरक व नींबूका रस डालकर महीन पीस लें।
- 11
हमारी व्रत वाली हरी धनिए की चटनी बनकर तैयार हो गई है। इसे भी कटोरी में डालकर सर्विंग प्लेट में सर्व करें।
- 12
चलिए अब स्वीट डिश यानी गाजर का हलवा बनाकर तैयार किया जाए... सर्वप्रथम गाजर को धोकर छील लेंगे और कद्दू कस की सहायता से कस लेंगे। अब एक कढ़ाई में दूध को खौला लें, जब यह खौल जाए तो इसमें कसी हुई गाजर डाल दें और दूध जलने तक ढककर पकाएं। (बीच बीच मे चलाते रहे।)
- 13
जब दूध सूख जाए तब इसमें शक्कर डालकर अच्छी तरह भूंजे । अब इलायची पाउडर और मलाई व घी डाल कर अच्छी तरह भूंजे। अब इसमें काजू बादाम किशमिश व पिस्ते घी मे भूंजकर डाल दें। इसे अच्छी तरह भूंजते रहें।
- 14
जब यह भूंज जाए तब इसमें मावा डालकर अच्छी तरह चलाएं और भूंज लें। अब इसे बादाम और पिस्ते के साथ गार्निश करें।
- 15
अब हमारा गाजर का हलवा भी बनकर एकदम तैयार है इसे भी सेविंग प्लेट में सर्व करें।
- 16
आखिर कार हमारी पूरी थाली बनकर तैयार है। आलू टमाटर की सब्जी, सिंगाड़े के आटे की पूरी, साबूदाने की टिक्की, हरी धनिए की चटनी और गाजर के हलवे को एक थाली में अच्छे से सजाकर सर्व करें और सबसे पहले माता व बाबा को भोग लगाना न भूलें।
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कुकस्नैपस
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