सत्तू की लिट्टी - चोखा

लिट्टी का आटा गूंथ ने के लिए एक बाउल मे आटा ले। इसमे बेकिंगसोडा, नमक, अजवाइन और घी डालकर मिक्स कर ले। थोडा थोडा पानी मिलाते हुए आटा गूंथ ले।

अब सत्तू का मसाला तैयार करने के लिए एक बाउल मे सत्तू ले। इसमे नमक, ग्रेटिड अदरक, कटी हुई हरी मिर्च डाल दे। आचार का मसाला भी डालकर मिक्स कर दे।

अब इसमे कटा हुआ हरा धनिया, सरसों का तेल डालकर मिक्स कर ले। नींबू का रस भी मिला दे। थोडा पानी मिला कर मसाला तैयार कर ले।

अब आटे की लोई बना कर, मसाला भरने के लिए हाथ से आटे को फैलाए कर सत्तू का मसाला भर दे।

अब इसको बन्द करते हुए लिट्टी बना ले। इस तरह सभी लिट्टी मसाला भर कर तैयार कर ले।

अप्पे पैन को गर्म करे और तेल से ग्रीस करे। लिट्टी रख कर कवर लगा दे।

इस तरह लिट्टी को पलटते हुए सभी तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक सेंक ले। इस तरह सभी लिट्टी बना ले।

चोखा बनाने के लिए बैंगन, टमाटर को पानी से धो कर सूखा ले। सभी तरफ तेल लगा दे। गैस के ऊपर जाली लगाकर भून ले।

दोनो को पलटते हुए अच्छी तरह भून ले। जब अच्छी तरह भून जाए तब गैस बन्द कर दे और ठंडा होने के लिए रख दे।

ठंडा होने पर दोनो का छिलका हटा दे। उबला हुआ आलू भी छील ले। अब एक बर्तन मे डालकर मैश कर ले।

जब अच्छी तरह चोखा मैश हो जाए तब इसमे नमक, ग्रेटिड अदरक, कटी हुई हरी मिर्च, कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिक्स कर ले।

अब इसमे सरसों का तेल, नींबू का रस भी डाल कर मिक्स कर दे। चोखा बन कर तैयार है।

सत्तू की लिट्टी और चोखा बन कर तैयार है। गर्म गर्म सर्व करे।