Nasi Boran / Sego Boranan
Resep ini adalah hasil wawancara dengan beberapa warga asli Lamongan, setelah sebelumnya hanya mendapatkan senyum simpul sebagai jawaban dari ibu penjual nasi boranan 😢😅
Ternyata dari hasil wawancara tadi, jawaban nya beda2. Ada yang bilang pake bumbu jangkep, ada juga yang bilang ga perlu pake lengkuas dkk. Ada yang tambah kemiri, ada juga yang bilang ga enak kalo dikasih kemiri..
Ahaha... Yah, itu lah uniknya dunia memasak. Satu masakan, satu daerah tapi beda resep. Ga perlu saklek pada bumbu, sesuai selera.. Yang penting garis2 besar haluan masak boranan terpenuhi 😁
Nasi boranan, konon, tak dijual dimana pun kecuali di kota Lamongan. Sekilas penampakan nya seperti lauk dengan bumbu bali, tapi setelah diperhatikan dan dirasa, sama sekali beda. Kuahnya sangat kental, rasanya pun khas.
Beberapa ciri khas nasi ini adalah adanya lauk empuk yang terbuat dari terigu yang dibumbui dan difermentasi, sehingga rasanya sedikit asam. Ada pula gimbal pohong yang terbuat dari singkong parut berbumbu.
Kenapa disebut boranan? Karena para penjualnya memakai boran alias wadah berkaki pendek dari anyaman bambu untuk membawa nasi beserta lauk pauk nya, yang kemudian dipikul menggunakan selendang.
Oya, nasi boranan sebetulnya banyak pilihan lauk, seperti telur puyuh, dadar, ikan sili, ikan kutuk, ikan bandeng, tahu, tempe, ayam... Tapi dalam resep ini saya hanya menggunakan tempe dan ayam saja 😀
Satu lagi yang unik dari nasi boranan adalah sambal urapnya. Tidak dikukus ataupun mentahan, melainkan dipanaskan di atas kreweng (semacam lempengan dari tanah liat) yang dibakar. Tapi berhubung saya ga punya alatnya, jadilah pake metode sangrai :p
Nasi Boran / Sego Boranan
-
alfi ruham“Terima kasih resepnya, mantap👍🏼😊” -
arihidayati 123“Makasih bun....resep nasi borannya recommended...” -
Lu'lu'ul Hamdiyah“Salam kenal bund.. 🙏☺️Mau setor hasil recook. Terima kasih resepnya y bund. Maaf resepnya saya modif dikit. Ijin reshare y bund. Terima kasih 🙂” -
🌷ferariani“Ibu... aku sudah coba. Ini enak banget. Terima kasih sudah sharing :)” -
Amalia saras“Hai mbak.. makasih ya resepnya,bener2 mirip sama yg biasa aku makan kalo pulang ke lamongan uenak.cocok deh sama resepnya😘”
Resep ini adalah hasil wawancara dengan beberapa warga asli Lamongan, setelah sebelumnya hanya mendapatkan senyum simpul sebagai jawaban dari ibu penjual nasi boranan 😢😅
Ternyata dari hasil wawancara tadi, jawaban nya beda2. Ada yang bilang pake bumbu jangkep, ada juga yang bilang ga perlu pake lengkuas dkk. Ada yang tambah kemiri, ada juga yang bilang ga enak kalo dikasih kemiri..
Ahaha... Yah, itu lah uniknya dunia memasak. Satu masakan, satu daerah tapi beda resep. Ga perlu saklek pada bumbu, sesuai selera.. Yang penting garis2 besar haluan masak boranan terpenuhi 😁
Nasi boranan, konon, tak dijual dimana pun kecuali di kota Lamongan. Sekilas penampakan nya seperti lauk dengan bumbu bali, tapi setelah diperhatikan dan dirasa, sama sekali beda. Kuahnya sangat kental, rasanya pun khas.
Beberapa ciri khas nasi ini adalah adanya lauk empuk yang terbuat dari terigu yang dibumbui dan difermentasi, sehingga rasanya sedikit asam. Ada pula gimbal pohong yang terbuat dari singkong parut berbumbu.
Kenapa disebut boranan? Karena para penjualnya memakai boran alias wadah berkaki pendek dari anyaman bambu untuk membawa nasi beserta lauk pauk nya, yang kemudian dipikul menggunakan selendang.
Oya, nasi boranan sebetulnya banyak pilihan lauk, seperti telur puyuh, dadar, ikan sili, ikan kutuk, ikan bandeng, tahu, tempe, ayam... Tapi dalam resep ini saya hanya menggunakan tempe dan ayam saja 😀
Satu lagi yang unik dari nasi boranan adalah sambal urapnya. Tidak dikukus ataupun mentahan, melainkan dipanaskan di atas kreweng (semacam lempengan dari tanah liat) yang dibakar. Tapi berhubung saya ga punya alatnya, jadilah pake metode sangrai :p
Cara Membuat
- 1
🌼Nasi :🌼 Cuci beras, lalu masak bersama air hingga meresap dan air susut sambil sesekali diaduk. Angkat.
- 2
Siapkan dandang/alat pengukus. Isi dengan air secukupnya lalu tambahkan daun pandan, pasang sekatnya dan tutup dandang. Masak hingga air mendidih, lalu masukkan nasi aron. Lanjutkan memasak hingga matang kurang lebih selama 20 menit. Angkat.
- 3
🌼Sambal Boran:🌼 Cuci bersih beras putih lalu rendam dalam air panas selama 2 jam. Tiriskan. Setelah itu, haluskan beras menggunakan blender. Bisa ditambahkan sedikit air untuk mempermudah menghaluskannya. Sisihkan.
- 4
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk purut hingga wangi.
- 5
Masukkan ayam dan tempe. Masak hingga ayam berubah warna. Tuang air dan bumbui dengan garam dan gula pasir.
- 6
Setelah setengah matang, masukkan kelapa parut. Masak kembali hingga benar2 matang.
- 7
Jika sudah matang, masukkan potongan daun bawang merah, aduk rata sebentar lalu tambahkan beras yang sudah dihaluskan. Masak hingga mengental. Saat dimasak, kuahnya memang hanya mengental sedikit, jangan khawatir karena nanti saat dingin dia akan menjadi lebih kental dengan sendirinya
- 8
🌼Empuk:🌼 Aduk rata tepung terigu, ragi instan dan bumbu halus sambil dituang air sedikit demi sedikit. Adonan memang kental ya.. Biarkan selama 40 menit agar terjadi fermentasi. Sisihkan.
- 9
Panaskan minyak, goreng empuk hingga kekuningan. Jangan sampai berwarna coklat karena hasilnya akan sedikit keras. Setelah berwarna kekuningan kedua sisinya, angkat dan tiriskan.
- 10
🌼Gimbal pohong :🌼 Campur dan aduk rata singkong, kelapa parut dan bumbu halus.
- 11
Bentuk bulat pipih lalu goreng hingga kecokelatan.
- 12
🌼Urap sayur :🌼 Haluskan bumbu lalu campur dengan kelapa parut. Sangrai hingga harum.
- 13
Rebus kacang panjang dan kangkung hingga matang, tiriskan. Kemudian campur rata dengan sambal urap. Sisihkan.
- 14
🌼Peyek Kacang :🌼 Cuci kacang tanah kupas, lalu belah menjadi dua bagian. Sisihkan.
- 15
Campur dan aduk rata tepung beras, tepung kanji dan bumbu halus sambil dituang air sedikit demi sedikit. Terakhir, masukkan kacang tanah kupas.
- 16
Panaskan minyak, olesi bagian dinding penggorengan dengan minyak. Lalu tuang 1 sendok sayur adonan di dinding penggorengan. Adonan akan mengalir kebawah sehingga menghasilkan peyek yang tipis.
- 17
Siram bagian adonan yang melekat di dinding penggorengan dengan minyak panas. Setelah setengah matang, adonan akan mudah dilepaskan dari dinding penggorengan. Goreng hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- 18
Sajikan nasi boran selagi hangat ;)
Resep Serupa
-
Nasi Boran Nasi Boran
Sudah hampir 11 bulan tidak mudik, dan tidak tau sampai kapan bisa mudik ke Lamongan. Biasanya kalau pulang mampir beli nasi boran 😍😍. Dari pda kepengen cus bikin sendiri, ini resep dari kakak saya yg pinter masak kuliner khas Lamongan.
-
Nasi Boran Khas Lamongan Nasi Boran Khas Lamongan
Source Mbak Niken IndriatiNasi boranan , atau sego boranan adalah makanan tradisional dan khas Lamongan, Jawa Timur.Istilah Nasi Boranan sendiri, diambil dari wadah nasi yang disebut Boranan, yaitu semacam keranjang yang terbuat dari bambu berbentuk lingkaran di bagian atas dan persegi di bagian bawah dengan keempat penyangga di setiap sudutnya.Nasi Boran memang hanya bisa ditemukan di Lamongan dan tidak akan bisa ditemukan di kota lain. Nasi boranan terdiri dari nasi, bumbu, lauk dan rempeyek. Pelengkap lain yang melengkapi nasi boran adalah empuk (tepung yang digoreng).Lauknya bervariasi, diantaranya daging ayam, jeroan, telur dadar, telur asin, tahu, tempe, aneka ikan panggang, ikan Bandeng, ikan Kutuk, dan ikan Sili.#PekanInspirasi#Pekan_NasiDaerah #cookpadcommunity_JakartaSelatan
-
Nasi boran khas lamongan Nasi boran khas lamongan
nasi boran adalah makanan khas dari kabupaten lamongan,banyak di jual di kecamatan lamongan terutama di alun-alunnasi boran ini biasanya dijual sepanjang waktu, meski beda penjual, ada yang pagi, siang, sore bahkan tengah malamrasa sambelnya khas sekali, terutama aroma nasinya karena setelah nasi masak, langsung dipindahkan ke dalam boran, wadah yang terbuat dari rotanbagi orang lamongan yang merantau jauh seperti saya sekarang ini,, pasti kangen makan nasi boran, alhasil haru cari resep sana sini heheeresep nasi boran sendiri tidak banyak yang mempublikasikan, bahkan penjualnya pun kebanyakan dari 1 desa sajaresep yang saya buat ini, saya peroleh dari saudara, meski dapat resep garis besarnya saja alhamdulillah bisa memanfaatkan bumbu2 dari toko asia, beberapa saya menggunakan bentuk serbuk, tapi alhamdulillah hasilnya memuaskan juga, dan bisa mengobati kangen kampung halaman heheeeselamat mencoba :G
-
Bumbu Nasi Boranan Bumbu Nasi Boranan
Source Mbak Dian ADRindu dengan kampung halaman. Akhirnya nemu resep dan rasanya pas, sesuai dengan nasi boranan yang biasa di jajakan di Kota Lamongan. -
Boranan/nasi boran (makanan khas kota Lamongan) Boranan/nasi boran (makanan khas kota Lamongan)
(69)Ini adalah salah satu dari beberapa makanan khas di kotaku Lamongan tercinta ❤ nasi boran (disini orang menyebutnya) mungkin krna yg jualan pakai boran jadi disebutnya nasi boran .entahlah..saya sebetulnya kurang paham😁 makanan ini hanya bisa ditemui dikota lamongan saja. Banyak sekali pilihan lauk yg tersedia saat mau makan nasi boranan ini mulai dari ikan sili,bandeng,ikan gabus(kuthuk),ayam,ceker,bandeng,telur asin,tahu,tempe,sate ampela dan ada urap2 sayur,masin,empuk,otak2 bandeng serta tidak lupa rempeyek sbg pelengkapnya... uwenak pkok e rekkk rame bangettt😋 yg main² ke lamongan silahkan cobain ya.harganya murmer kok.. rasanya enk yg pasti bikin nagih 👍 penjual nasi boran bisa dijumpain di area plasa lamongan,alun² kota lamongan dll..Hehe cukup sekian cerita saya tentang nasi boran.mungkin terlalu banyak kalau harus saya ketik semua..😂🌸 Di resep saya kali ini bumbu nasi borannya versi resep dari ibu saya tercintaaa 😘😘Silahkan di cobain yaaa....insyaAllah ini mudah dibikin dirumah.rasanya ngk kalah enak sama bumbu boranan yg dijual2 diluar sanaaaa 😜#SelasaBisa
-
#178 Boranan/Nasi Boran Khas Lamongan #178 Boranan/Nasi Boran Khas Lamongan
#PekanPosbarBumbuDasar hadir ni menyapa kita. Nah dari awal saya sudah kepikiran untuk membuat lauk makanan khas kampung halaman, kota tercinta yang banyak dijajakan di sekitar alun-alun kota Lamongan. Untuk bahan hampir mirip dengan bumbu bali. Bedanya di nasi boran ini ditambahi dengan parutan kelapa yang disangrai kemudian diuleg agar keluar sari minyaknya. Sebetulnya lauk nasi boran ada beberapa macam, lauk merah, urap, peyek, sate telur, dll. Namun kali ini saya hanya membuat satu saja yang kebetulan berbahan #bumbudasarmerah.Recook dari mom :https://cookpad.wasmer.app/id/resep/6289221-boranannasi-boran-makanan-khas-kota-lamongan?invite_token=n7WPDwsHfNgkkLYdCvhhSYQh&shared_at=1617591911#CookpadCommunity_Yogyakarta#LihaiRecook9_Yogyakarta#PekanPosbarBumbuDasar#BumbuDasarMerah
Ahyani -
Ayam Bumbu Nasi Boranan Lamongan Ayam Bumbu Nasi Boranan Lamongan
Dulu sering bgt liat ibu-ibu jualan nasi boranan di trotoar di daerah Lamongan. Adanya di jajakan sore atau malam hari. Seperti apa ya.. bayangan saya seperti nasi campur dg aneka lauk, dan yang bikin beda karena jualannya pakai boran, wadah besar yg terbuat dari anyaman bambu.Tapi begitu liat resep di cookpad, ternyata bedanya ada di bumbu, pakai kelapa parut sangrai yg di haluskan. Utk takaran bumbu-bumbunya saya sesuaikan. Di resep asli daun bawang di goreng dulu, tapi di sini saya cemplungin langsung. Hmmm gurih...Source : Dian AD#ayaminlopwityu#cabeku#pejuanggoldenapron3#cookpadcomunity_tulungagung
-
Sego Boran Khas Lamongan Sego Boran Khas Lamongan
Assalamualaikum...masak sesuai isi kulkas aja 😀 kebetulan 2 hari tukang sayur ga datang di kulkas ada jeroan ayam, mujaer, kelapa parut sisa 2 hari yg lalu masih mendekam di freezer 😂 semua bahan yg dipakai adalah sisa dari masakan sebelumnya seperti mujaer yg tinggal satu dan telur dari nasi berkatan tetangga sebelah 🤭 ayam saya ganti dengan jeroan soalnya di fitur pencarian isi kulkas belum ketemu jeroan ayam 🤭 Alhamdulillah ketemu masakan mbak @betynurfia sebagai pengobat rindu kampung halaman 🤗Sego Boran Khas Lamongan adalah Sesuai dengan namanya Sego Boran biasa dijual dipinggir jalan dengan Boran sebagai tempat nasi dan lauknya, makanan khas dari Lamongan biasa disajikan dengan berbagai macam lauk seperti ikan Sili, Bandeng, Kutuk atau gabus, jeroan ayam, telur asin, sate usus, sate telur puyuh, tahu, tempe, peyek dan Empok sebagai khasnya. Empok adalah gorengan dari tepung terigu, baking powder, ragi dan digoreng berbentuk bundar 😊Saya kira belum banyak yg mengenal sego boran Lamongan karena memang setau saya hanya dijual dijalanan kota Lamongan, untuk itu lewat aplikasi Cookpad ini semoga lebih banyak lagi yg mengenal Sego Boran Khas Lamongan 🤗 Sego boran Lamongan sekarang juga sudah diabadikan dalam bentuk tarian dan batik khas Lamongan selain motif bandeng lele dll 😍 source : @betynurfia#CoboyNgaco_NgurasIsiKulkas#ApaIsiKulkasmu#PejuangGoldenBatikApron#PekanPosbar#CookpadCommunity_Surabaya
-
93. Ayam Bumbu sego boran khas lamongan 93. Ayam Bumbu sego boran khas lamongan
#PejuangGoldenApron3#CookpadCommunity_surabaya#diRumahAja#Ganteng_gantengMasakKangen kampung halaman, hanya di lamongan saja yang jualan sego boran dikota lain ada tapi rasanya kurang mantap,, buat sendiri rasanya hampir sama lebih maknyus katanya keluarga saya lebih enak daripada beli..
-
-
Nasi menggono / sego gono Nasi menggono / sego gono
Jadi dulu pertama kali makan nasi ini pas di ajak almarhumah ibu mertua mudik ke kampung halamannya di gondang.salah satu desa kecil di jawa tengah.kbtulan bude nya suami bikin menu ini.pertaman makan aneh,krn blm terbiasa.isi dari nasi nya waktu itu juga banyak kacang2an nya.mungkin lidahku yg kurang cocok.sampe akhirnya pas pulang ke sumatra ibu mertua bikin versi dy.nah di situ aku ketagihan dg rasanya.g tau knp suami tiap ada menu nasi ini makan nya bisa tambah berkali2.dari itu aku rajin belajar bikin ala aku.dan ini jadi salah satu favorit suami dan kluarga dirumah.
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (6)