Empanadas de pierna de cerdo en chile guajillo y pasilla
Paso a paso
- 1
Dorar los chiles, ajos y cebolla. Una vez dorados ponerlos en agua tibia por unos 10 minutos y licuar. Bañar la pierna con la salsa (agregar un poco de agua) y llevar a la olla de presión por unos 40 minutos.
- 2
Mientras la carne se cuece vamos a preparar las tortillas para las empanadas.
- 3
En un tazón, pon la masa de tortillas, harina y sal. Mezcla muy bien.
- 4
Ya mezclada, empieza hacer bolitas y lleva a la prensa con dos plásticos para que no se te peguen.
- 5
Ya cocida la carne y puedas abrir la olla, saca la carne y deshebra o corta en pedazos pequeños.
- 6
Rellena las tortillas, oprime las orillas para que no se salga el relleno.
- 7
Fríe en aceite muy caliente y llévalas a papel absorbente.
- 8
Yo sirvo tres por persona, con lechuga, crema salsa, queso y a un lado frijoles.
- 9
Buen provecho.
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