Manteca

Harina cernida • leche tibia • Huevos • de Mantequilla sin sal o manteca blanca • Levadura granulada, seca, activa • azúcar morena granulada • sal al gusto • aceite • Agua tibia

yemas o 1 huevo • harina • sal • azúcar normal o en polvo • mantequilla o manteca • agua fría (si es necesario)

tortillas de maíz • manteca de tocino • bistec de res • ajos • cebolla en julianas • morrón en brunoise • frijoles cocidos sin caldo • sal, pimienta, comino y paprika • GUACAMOLE: • aguacate • cebolla tatemada • chile jalapeño tatemado •

carne molida magra • aceite de oliva • manteca de tocino o mantequilla en reemplazo • zanahoria en brunua • apio en brunua • cebolla en brunua • ajos picados • orégano • pasta de tomate • leche • perejil recién picado • sal y pimienta negra •

huevos • chorizo de cerdo ahumado • de cebolla en brunua • ajo fileteado • pasta de tomate • manteca de tocino • paprika ahumada • sal y pimienta negra • agua • tomates cherries • papa grande fileteada a 1mm • sal •

Chuletas de 110 gramos cada una • manteca de tocino o chicharrones • sal • semillas de achiote • pimienta negra • de orégano seco • cebolla cortada en plumas • ajíes verdes dulces fileteados • sofrito • caldo de papas • pasata o tomates licuado en reemplazo • vino tinto •

carne falda de res • ajos picados • sal y pimienta • paprika • comino • zanahoria en cubos • apio picado en cubos • cebolla • taza de pasata • tomate en pasta • aceite de oliva • manteca de cerdo, de chicharones de pancheta •

maíz • agua • manteca o aceite • sal • maíz precocido • huevo • baking soda

Caldo Base: • agua • zanahoria en rodajas • apio en 5 trozos • ajos • aceite de oliva • orégano • sal • perejil recién picado • culantro • morrón rojo en rajas • papa cortada en rodajas de medio centímetro •

bistecs de falda de res, cortados en láminas diagonales de 2 milímetro de espesor • aceite de girasol • piel de gallina (toda la piel de una gallina grande) • ajos • tomates peritas picados • pimienta negra fresca • sal al gusto • piel de gallina con su manteca • salsa de soja

Almidón • manteca • queso (yo utilizo siempre el Gouda) pero es gusto de cada uno • huevos • leche • sal

carne molida • manteca de tocino ahumado • cebolla en brunua • ajíes rojos dulces • ajíes amarillos peruanos • ajos • tomates maduros licuados • pasta de tomate • cilantro picado • comino • paprika • pimienta negra recién molida •

pollo en presas • sal • pimienta negra recién molida • zanahoria en rodajas de 1mm • aceite de girasol • Manteca de pollo • cebolla fileteado • ajos picados • ajíes verdes picaditos • ajíes dulces rojos picaditos • ajíes amarillo picadito • puerro picado •

grande totopos o nachos tostaditos • carne molida res • manteca de tocino • aceite de girasol • cebolla tatemada • tomates tatemados • chile jalapeño desvenados tatemados • ajos tatemados • morrón rojo tatemado • papikra • comino • clavito de olor en polvo •

muslos de pollo • Sal y pimienta • vinagre • Aceite de Girasol para freír • arroz de Jazmín tailandes • agua • cebollina • ajos • jengibre rallado • cebolla en julianas • pimentón en julianas • lechuga cortada en tiras •

frijoles de desayuno sancochados • huevos sancochados picados en cuartos • aceite achiotado • manteca de tocino • cebolla picadita • ajíes dulces picaditos • ajos picadito • apio y 1 tomate licuada con caldo de frijoles • culantro picadito

frijoles chiricanos cocidos caldosos • arroz blanco cocido • aceite de oliva o manteca de tocino • ajos • cebolla picadita • aceite de girasol • sal y pimienta • huevos • chorizos de cerdo • aceite para freír • Ensalada de Tomate: • tomates peritas cortados en cuartos •

tortillas de maíz • Aceite para freír • Tomate 3x3 • manteca de tocino • mantequilla • cebolla • ajíe rojos criollo • ají amarillo picadito • ají verde picadito • ají panca en polvo • ajo picadito • vinagre blanco •

maíz tierno molido • carne de cerdo • manteca de cerdo • agua • aceite de oliva • aceitunas picadas • cebolla morada • tomates • pimientos • ajo • Sazonador mixto • paprika •

mantequilla sin sal o manteca vegetal • azúcar impalpable • ralladura de limón o naranja • yemas de huevo • maicena • harina • polvo de hornear

harina • huevo • azúcar • leche • manteca • levadura instantánea de Panaderia • Vainilla • canela (opcional) • sal • Para el glaseado de chocolate • chocolate semi dulce para fundir • mantequilla o aceite de coco •

plátano verde • sal • aceite o manteca de achiote • harina • carne molida • sofrito

Maíz pilado. (preparado) • Dulce rallado • huevo • sal • manteca • Vainilla

frijoles negros • arroz de grano largo • agua • ají o pimiento • cebolla mediana • ajo • culantro • cuharadita de comino • pimentón • laurel • aceite o manteca de cerdo • sal a gusto

frijoles colorados, rojos o marrón, como les digan en sus países • cebolla grande • ajo • pimiento • culantro • comino • sal • paprika • laurel • orégano • sazonador mixto • azúcar •

Carne de puerco espinazo • manteca de puerco • Chile California • Orégano seco • sal • ajo • cebolla

Manteca • Azúcar • yemas de huevo • licor (el que gustes) • Maizena • bicarbonato de soda • polvo de hornear • Vainilla a gusto • Ralladura de 1 limón • Harina • Dulce de Leche • Coco rallado

azúcar glass • manteca vegetal • mantequilla (81 gramos) • leche en polvo • vainilla

azúcar • manteca • huevos • Esencia de vainilla un pocillo • harina • dulce de batata o membrillo

azúcar • manteca o margarina pomada • bananas maduras • huevos • harina 0000 • polvo de hornear • sal • esencia de vainilla • nuez • Opcional: azúcar impalpable para decorar