Potaje casual
Hace calor en Uruguay. No creo que tenga vinculo alguno con lo que cocino. Quería algo sustancioso y calórico. Imaginé cerdo y alubias o porotos blancos, como los llamamos en este Sur. Pensé en la clásica combinación de chorizo, panceta, cebolla y tomate. Un morrón verde además. Pero la granjita de mi esquina... tiene poco. Crucé -demasiado calor para otros desplazamientos- y elegí de lo que había. Porotos blancos de tarro (los conozco), una cebolla un tomate maduro. Los morrones estaban muy viejos. La sorpresa fue la carencia de panceta. En fin allí va la "receta". Algunos elementos ya los tenía.
Potaje casual
Hace calor en Uruguay. No creo que tenga vinculo alguno con lo que cocino. Quería algo sustancioso y calórico. Imaginé cerdo y alubias o porotos blancos, como los llamamos en este Sur. Pensé en la clásica combinación de chorizo, panceta, cebolla y tomate. Un morrón verde además. Pero la granjita de mi esquina... tiene poco. Crucé -demasiado calor para otros desplazamientos- y elegí de lo que había. Porotos blancos de tarro (los conozco), una cebolla un tomate maduro. Los morrones estaban muy viejos. La sorpresa fue la carencia de panceta. En fin allí va la "receta". Algunos elementos ya los tenía.
Paso a paso
- 1
Picar la cebolla y el echalote en brunoise
- 2
Cortar en cubos el tomate
- 3
Cortar en rodajas el chorizo y el trozo de lomito ahumado de cerdo.
- 4
Calentar el sartén y cuando este pronto echar un chorrito de aceite, yo uso altoleico
- 5
Transparentar a fuego moderado la cebolla y el echalote (este último es opcional)
- 6
Agregar el medio ají sin semillas
- 7
Salar.
- 8
Agregar el tomate en cubos y la salsa de tomate.
- 9
Agregar el laurel y el orégano aunentar el calor y agregar el chorizo y el lomito ahumado.
- 10
Dejar 10 minutos y bajar el fuego. Dejar cocinar 15 a 20 minutos revolviendo.
- 11
Por último agregar los porotos y dejar a fuego bajo 20 minutos mezclando.
- 12
Probar y rectificacion. La salsa que uso no precisa azúcar, si fuera ácida, agregar una pizca de azúcar.
- 13
Debe quedar oscuro y algo meloso.
- 14
Emplatar y a comer!!
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Carne Salteada, Porotos y Arroz
El más clásico de los platos panameños, Arroz, Porotos y Carne, décadas atrás fue el caballo de batalla de los humildes, hoy es casi un lujo...!!!
-
Yuquitas encebolladas
Las yucas son muy comunes en el campo, pero puede cansar comerlas sólo cocidas o fritas, por eso me gusta inventar recetas con los productos que tengo en mi patio, así tu familia estará feliz comiendo lo mismo pero diferente cada Día.Vamos hagamosla
Diocelina Castillo Montenegro -
Bistec Salteado & Arroz con Palitos
Un plato consistente, sustancioso y sabroso, para sacear apetitos de adolecentes y trabajadores. -
Bacalao con papas
A mi mamá le gustaba preparar el bacalao en época de semana santa y lo hacía con papas y cebolla a su estilo. Yo lo aprendí a hacer de la manera como se los comparto, pero cada vez que lo hago, recuerdo a mi mamá. #dejatuhuella
-
Carne Guisada con Papas & Arroz de Maíz
Un clásico de la comida diaria panameña, con la magia de la hoyas de presión, que rompen el tiempo y las fibras duras gustosas de la carne. -
Guiso saludable
Es una receta que aprendí desde niña con mi madre, mis abuelas tías, y finalmente mi suegra.En tiempos de que comer sano significa dejar de un lado muchos saborizantes y salsas, es difícil comer los asados sin ningún sansón, tal vez sal y pimienta dependiendo del caso.En esta ocasión, licue el guiso, por los cemenzales que evitan los trocitos, yo, prefiero los guisos en julianas deliciosos.El color lo consigues con el tomate y la cebolla sofrita al rubio. Luz Vargas -
Mondongo, Porotos y Arroz
Almuerzo de campeones, este es un clásico panameño de los jornaleros que requieren recuperar calorías -
Frijoles blancos con cerdo y salchichas
Esta receta me encanta es un cocido de frijoles blancos que le dan un sabor suave combinado con el cerdo y las salchichas y le añadimos un sofrito de tomate, cebollas, pimientos dulces y un moño de culantro picadito queda una jugosa mezcla muy rica para cualquier paladar. Alba Calero -
Chimichurri casero
Todos los ingredientes son al gusto del consumidor, y pueden ser cambiados por alguno de su agrado. Por este motivo no coloco cantidades
-
-
Lomo guisado con papa o Lomo en salsa roja
El lomo es una carne deliciosa, muy blanda y queda deliciosa en cualquier tipo de salsa. En mi caso la hice sencilla con salsa de tomate. Quedó súper deliciosa mi esposo quedó encantado. Receta fácil y del diario vivir!!!#LaCocinaNosUne
-
Emparedado de pollo
Este emparedado es genial por que a los niños también les puede gusta es mas fácil hacerles comer un sándwich a que un plato de comida.
-
Arepa rellena con vegetales frescos y queso # menosde10
La arepa venezolana es lo que le pongamos de relleno, esta tiene 🥬🍅 cebolla, queso blanco y aceite de oliva -
Guacho de cangrejo a mi estilo
#orgullopanameño 🇵🇦Como estamos en el mes de la patria en Panamá, quise hacerla para festejar, no es igual a los que hace otras personas pero eso va en gustos.#guacho #cangrejos #panamá #noviembre
-
Costillas de Cerdo Ahumadas Fritas
Este es un plato de campo abierto y verano, que se disfruta con los sonidos de la campiña y el secreto de lo natural. -
Guabina Acevichada
Hay platos que en su simpleza logran grandeza. La clave está en entender lo vital de la frescura y aprovecharla. -
Frijoles colorados con rabito de res
En casa nos encantan los frijoles, los cocino 1 vez por semana y es la gran comilona
-
-
Asado Negro como lo hace mi papá
Esta receta es un clásico para mi familia, mi papá lo hace con los ojos cerrados y le queda siempre igual. Sin que me diera nunca la receta, de sólo ver cómo lo hace aprendí a hacerlo. Quienes han compartido con mi familia saben lo delicioso que le queda a mi papá; hijos, nietos, sobrinos etc. Es un plato emblemático venezolano y típico más en época navideña. Sin embargo en mi casa se preparaba siempre que se podía y nos querían consentir. #dejatuhuella -
Chimichurri
Lo probé en un restaurante y me encantó, esta receta es más o menos como la que encontré en wikipedia😎 combinada con la que me dio un amigo de uruguay👥 -
-
Arroz con Guandu y coco. Bistec encebollado y tajada
Plato panameño que resalta el sabor de nuestra comida
-
Farfalles en concentrado de Pollo Coronado
Esta receta la cree el día de ayer, pensando en comer algo sustancioso, de sabor sencillo pero intenso, rico. Pensé en hacer una pasta servida en un caldo concentrado de gallina, y coronado con un filete de encuentro frito y caldeado, con caramelitos de ajos y salsa de soja. El resultado fue increíble, mucho más de lo que esperaba. Este plato tiene trabajo e ingredientes, como la mayoría de mis platos, es una receta para quienes gustan comer y cocinar. -
Meloso de Guandú y Carne de Costilla
La foto se nos puso rebelde pero se entiende, este es un plato de aprovechar comida que nos quedó, el paso a paso te habla de una filosofía de aprovechar y re transformar la comida de forma que logras sacar provecho a todo y darle un giro de texturas y sabor. En ocasiones un solo ingrediente aporta una ventana nueva de aromas y sabor, dándole un giro a un plato. Esto sería lo que llamamos en mi país un calentado de sopa. Y es en esencia lo que es, pero con un ingrediente que cambiara todo el sabor de fondo, esta es la unión de un arroz de Guandú de un día y una sopa de Carne de res y menudo de pollo con verduras de otros día. Aquí vas aprender un par de trucos, que tienen el poder de cambiarlo todo. -
Espaguetis en Salsa de Carne y Vegetales con Pasta de Tomates
Tenía deseo de comer una pasta con sabor intenso a tomate puro y carne, que no tenga protagonismo los vegetales como un ragú o una boloñesa. -
Arepas rellenas de todo!!
Están rellenadas de huevito revuelto, carne mechada, chicharrones, quesos y salsasPuede agregarle lo que guste.
-
Arroz congrí al horno
Simple! No me quedaba bueno de la manera tradicional, siempre me quedaba aguachado y opaco, probando otro método resultó exactamente como me gusta, desgranado y brillante -
Filete de Cazón Horneado en Crema de Cebolla
La carne del cazón, muy chico es riquísima, los filetes no deben ser mayores a 20 centímetros, verse rosados vibrante. Prefiero hacerlos al horno dentro de una salsa que resalte su sabor, sin opacarlo. Lo prefiero con arroz blanco, pero mi esposa quería puré de papas, así que ambos, jajaja. -
Espaguetis con Abóndigas de Carnes de Res en Salsa de Tomate a lo Panameño
Esta sería la versión panameñisada de la boloñesa italiana, receta que ya está en mi recetario, con la estructura parecida, pero variantes endémicas, propias de nuestras costumbres. Te adelanto que es un receta TRABAJOSA, LARGA y MUCHOS INGREDIENTES, no es para hacer magia con pocas cosas.
Más recetas
Comentarios