Huevos rancheros

Name: Huevos rancheros
Yield: 1 persona.
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 2 huevos de gallina orgánicos; 2 cucharadas frijol refrito; 4 tallos cilantro lavado y desinfectado (cortado en chiffonade); 1 chile serrano toreado; 2 tortillas; 3 tiras tocino (horneado o frito); 1/2 aguacate fresco y orgánico; c/n queso fresco (al gusto); c/n aceite de coco o vegetal; 4 jitomates guaje/ saladet; 1/2 cebolla blanca; 1 diente ajo; 1 chile serrano; 5 tallos cilantro; al gusto sal; al gusto pimienta

Kevin Jefthe @kevin_jefthe18

Guadalajara Jalisco.

Los huevos rancheros son un plato típico de la cocina mexicana debido a su practicidad de elaboración, este platillo es uno de los más emblemáticos en un desayuno servido en cualquier restaurante de cocina mexicana, teniendo muchísimas versiones, con jamón, con tocino, con chorizo o incluso con salsa verde, su popularidad ha llegado a la mayoría de los países de américa del sur.

Te voy a enseñar como algo tan simple puede convertirse en una fiesta de sabores en tu paladar, haremos usos de proteína animal e ingredientes orgánicos para aprovechar al máximo todos sus beneficios.
(Si no usas productos orgánicos no te preocupes lo importante es que disfrutes mucho tu desayuno)

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Ingredientes

1 persona.

2huevos de gallina orgánicos
2 cucharadasfrijol refrito
4 talloscilantro lavado y desinfectado (cortado en chiffonade)
1chile serrano toreado
2tortillas
3 tirastocino (horneado o frito)
1/2aguacate fresco y orgánico
c/nqueso fresco (al gusto)
c/naceite de coco o vegetal
para la salsa ranchera
4jitomates guaje/ saladet
1/2cebolla blanca
1 dienteajo
1chile serrano
5 talloscilantro
al gustosal
al gustopimienta

Paso a paso

1

PARA LA SALSA: En una olla pequeña colocar un chorrito de aceite e incorporar poco a poco los jitomates partidos por mitades, agregar ajo y cebolla, mover constantemente, una vez cambiado el color original a un color tatemado (es decir con puntos negros y colores brillantes) agregar solo 2 cucharadas de agua, tapar, incorporar el cilantro y dejar hervir durante 10 minutos.
2

En una licuadora agregar ingredientes de la salsa y licuar hasta obtener una salsa totalmente mezclada y tersa. rectificar sazón y reservar (mantener caliente para el montaje)
3

En un sartén pequeño agregar 1 cucharadita de aceite y freír las tortillas, una vez doradas reservar cerca del fuego.
4

Cascar lo dos huevos en un bowl agregar una pizca de sal, reservar. Colocar un sartén a fuego bajo y una vez caliente agregar 1 cucharada de aceite, colocar los huevos cascados y cocinarlos al gusto (bien cocido o con la yema suave) retirar del fuego.
5

PARA EL ARMADO DEL MONTAJE:
6

En un plato colocar las dos tortillas fritas, cubrirla con frijol, queso y tocino, colocar en la parte superior de estos ingredientes lo huevos estrellados.
7

Bañar con salsa roja caliente y darle un ligero golpe al plato para que de esta manera el huevo quede totalmente cubierto,
8

Por último: agregar en la parte de arriba la chiffonade de cilantro, aros de chile serrano y "lunas" de aguacate.
9

Disfrutalo acompañado de cebollas salteadas al gusto y una rica taza de café de olla.