Torta 80 golpes sin tacc
Rodrigo Sebastian Martinez @rodri_martinez
Algo dulce sin gluten para tomar algo a la tarde con tu familia o amistades... si no sabes hacer la premezcla es fécula de mandioca y harina de arroz, con un poco de almidón de maíz
Torta 80 golpes sin tacc
Algo dulce sin gluten para tomar algo a la tarde con tu familia o amistades... si no sabes hacer la premezcla es fécula de mandioca y harina de arroz, con un poco de almidón de maíz
Paso a paso
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Primero hay que activar la levadura con el azúcar y la leche tibia. Dejá leudar más o menos media hora hasta que duplique el tamaño como en la foto
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Luego armá una corona con la harina, la goma xántica, y agregá la sal en los bordes de la corona. En el centro vas a colocar los huevos, una pizca de esencia de vainilla, la ralladura de limón, la manteca pomada el aceite y la levadura activada. Junta todo de afuera hacia adentro hasta formar un bollo
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A continuación la parte famosa, trabajá el bollo amasando en la mesada, cuidá que no quede demasiado húmedo. Y procedé a darle 80 golpes, que son la clave de la maleabilidad de la masa
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Dejá reposar por 20 minutos más. Luego desgasificá la masa y estírala con ayuda de un palo para amasar. Estírala bastante en forma de cuadrado.
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Untá la manteca (tiene que estar pomada) sobre toda la masa. Y luego arriba una capa generosa de azúcar (blanca o negra, según gustes). Por último agregá las almendras picadas y las pasas de uva
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Luego enrollá la masa en forma cilindrica, como en la foto. Y con la ayuda de un cuchillo vas a cortar el tubo en pedazos iguales para rellenar el molde enmantecado y enharinado. En mi caso fueron 7 secciones
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Por último horneá a horno moderado, 180 gr., por 50 minutos a una hora
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Una vez terminado, -opcional-hacé un almíbar (200 gr azúcar, 200 ml agua, y 8 minutos de hervor), y pintá la torta para que quede bien azucarada..
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Rodrigo Sebastian Martinez le encantará ver cómo quedó.
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