PESCADO EMPAPELADO EN SALSA VERDE CON CHILE POBLANO ©

Quedan muy buenos pareciera que está uno tomando un tamal de pescado.
Son un éxito.
PESCADO EMPAPELADO EN SALSA VERDE CON CHILE POBLANO ©
Quedan muy buenos pareciera que está uno tomando un tamal de pescado.
Son un éxito.
Paso a paso
- 1
Para los FILETES DE PESCADO:
Se cortan tantos pedazos de papel aluminio como filetes de pescado. Puede ser huauchinango, robalo, mero, lenguado, etc. - 2
Se prepara una SALSA DE TOMATE VERDE (el de cáscara): ponemos a hervir unos 4 tomates verdes, un diente de ajo y un trozo de cebolla, después lo molemos todo en la licuadora, añadiendo cilantro y lo vaciamos en una ollita con un poco de aceite adonde habremos salteado un poco de cebolla picada y una rajas de chile poblano (yo uso congeladas), a que se refría sazonando con sal y pimienta.
- 3
Freímos 2 tortillas por cada filete de pescado y las reservamos.
Procedemos a ARMAR: colocamos el papel aluminio, encima 2 tortillas pasadas por aceite, un poco de salsa verde, un filete de pescado al que le pusimos previamente sal y pimienta, encima del filete mas salsa verde y una ramita de cilantro y vamos cerrando cada paquetito y los colocamos en la vaporera a que se cuezan unos 20 minutos.
- 4
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