Alitas de pollo a la provenzal con puré
Económica, sabrosa y divertida!!!
Paso a paso
- 1
Desplumar y cortar en 3 cada alita, desechando la punta
- 2
Secar muy bien o rebozarlas en harina para que en el aceite no "exploten"
- 3
Calentar a fuego medio el aceite y freír por tandas, salando y reservando.
- 4
Cuando estén todas fritas, se vuelca (y se guarda) el aceite sobrante, dejando un fondo, y se levanta el fondo de cocción con un chorrito de vino blanco
- 5
Cuando evapore el alcohol del vino, se ponen todas las presas de pollo en la sartén se le espolvorea ajo picado, perejil picado, ají molido y pimienta negra, y se revuelve bien sobre fuego suave
- 6
En olla aparte, durante el paso 1 se pone agua a calentar con sal, y se comienza a hervir las papas peladas y cortadas en cuartos. Cuando estén tiernas, se apaga el fuego y se dejan en el agua
- 7
Cuando se termina con el pollo, se deja en la sartén para que los sabores se combinen.
- 8
Se recalienta el agua con las papas hasta el punto de hervor, se vuelca el agua y se comienza a pisar con el pisapapas sobre fuego suave.
- 9
Se le agrega queso rallado, (O saborizante 4 quesos con agua o leche caliente), manteca, nuez moscada, y se rectifica la sal.
- 10
Se sirve una generosa cantidad de alitas, con el jugo y se acompaña con el puré de papas
- 11
Precio del plato para 4/5 personas $72, 30 (A razón de $18, 00 por comensal)
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