Pepas de membrillo
Estas galletas me encantan, quedan muy livianas y a su vez crocantes, especiales para la hora de la merienda. En está oportunidad las prepare con dulce de membrillo casero que preparo Nilda.
Pepas de membrillo
Estas galletas me encantan, quedan muy livianas y a su vez crocantes, especiales para la hora de la merienda. En está oportunidad las prepare con dulce de membrillo casero que preparo Nilda.
Paso a paso
- 1
Batir la manteca blanda con el azúcar hasta integrar bien.
- 2
Agregar el huevo y continuar batiendo.
- 3
Agregar la ralladura y esencia y continuar batiendo.
- 4
Mezclar la harina, sal y polvo de hornear y colocar de a poco en el batido. Integrar todo con batidor o cuchara, no es necesario amasar. Queda una masa muy blanda.
- 5
Hacer un bollo y dejar descansar envuelta en film en la heladera mínimo por 30 minutos para que tome consistencia.
- 6
Cotar cubos con el membrillo y pisar con un tenedor. Si está muy duro colocar agua caliente de a poco hasta que tome la consistencia un poco más espesa que una mermelada.
- 7
Sacar la masa de la heladera y hacer un cilindro y cortar en rodajas aproximadamente del mismo tamaño. Con cada rodaja formar un bollito redondo. Aplastar con el dedo cada bollo, dejando un hueco en el medio para el membrillo. Colocar separados en una fuentes de horno. Me rindieron dos de estas fuentes tipo pizzera de galletitas.
- 8
El membrillo lo coloque en una manga descartable para luego rellenar cada pepa. Otra opción es colocarlo con una cucharita.
- 9
Precalentar el horno. Colocar en horno moderado entre 10 y 15 minutos. Sacar cuando veas apenas un poco doradas en la base, arriba quedan blancas.
- 10
Luego a disfrutarlas. Si te animas a hacerlas me encantaría saber tus comentarios.
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