Sopa de pescado con almendras 1900
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Esta deliciosa sopa es una receta del libro La Mejor Cocinera publicado por Saturnino Calleja en 1900* del cual he ido preparando varias recetas
Esta sopa en especial es de un sabor muy delicado realmente queda exquisita, me ha pasado que personas a las que se las he servido después de mucho tiempo se siguen acordando de la exquisita sopa de pescado que tomaron en la casa. #MirecetarioMx.
Sopa de pescado con almendras 1900
Esta deliciosa sopa es una receta del libro La Mejor Cocinera publicado por Saturnino Calleja en 1900* del cual he ido preparando varias recetas
Esta sopa en especial es de un sabor muy delicado realmente queda exquisita, me ha pasado que personas a las que se las he servido después de mucho tiempo se siguen acordando de la exquisita sopa de pescado que tomaron en la casa. #MirecetarioMx.
Paso a paso
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Primero preparamos un refrito con 1/2 cebolla picada, 1/2 pimiento verde picado muy finamente, 2 dientes de ajo picados y 3 o 4 ramas de perejil picado. A dos jitomates les hacemos un corte en cruz alrededor y los ponemos a hervir para poderlos pelar, los molemos e incorporamos al refrito.
- 2
En una cacerola ponemos a hervir unas 15 almendras para poderlas pelar.
Doramos dos rebanadas de pan en aceite (yo usé dos rebanadas de pan de caja blanco) y las ponemos en la licuadora con agua junto con las almendras peladas a que quede totalmente molido, Lo vaciamos al refrito, sazonamos con dos cucharaditas de consomé en polvo o sal y pimienta.
- 3
Ahora el pescado: 2 filetes de pescado de carne firme los cortamos en cuadritos y reservamos. En una bolsa de plástico ponemos harina, le ponemos sal, ajo en polvo y pimienta y ahí ponemos nuestros pedacitos de pescado a que se cubran perfectamente con la harina preparada y los vamos poniendo a freír en aceite caliente, los vamos sacando en un plato y ya casi para servir los agregamos al caldo para que el pescado no se vaya a desbaratar.
- 4
Esta es la receta original de Calleja -yo omití las avellanas-:
SOPA DE PESCADO MUY RICA.--Para cada libra de pescado, el agua necesaria a cuatro platos de sopa; el pescado, bien limpio, se pasa por harina y se
fríe en aceite hirviendo; después, en ese mismo aceite, se fríe tomate, ajo, cebolla, pimiento y perejil bien picado; se pone a rehogar, añadiéndole el pan necesario y una salsa de almendras y avellanas tostadas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/pa/recetas/4960961
>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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https://cookpad.wasmer.app/pa/recetas/4960961
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