Pollo en bolsa relleno
Aporto esta receta, porque realmente el pollo en bolsa relleno, queda muy rico y además rinde más que el pollo entero.Me gustaria que se familiaricen con el nombre de pollo en bolsa, porque la técnica es quitarle la carcaza y los huesos de las patas sin abrir, hago la aclaracion porque veo que se publican recetas con el nombre de pollo relleno, cuando si bien se rellenan pero debe sesionarse por las pechugas y abrirlo, donde pasariamos a un arrollado de pollo.que no te parezca dificil deshuesar una vez aprendida la técnica resulta muy fácil.también el relleno es ductil y tiene que ver con tus gustos al rellenarlo.
Pollo en bolsa relleno
Aporto esta receta, porque realmente el pollo en bolsa relleno, queda muy rico y además rinde más que el pollo entero.Me gustaria que se familiaricen con el nombre de pollo en bolsa, porque la técnica es quitarle la carcaza y los huesos de las patas sin abrir, hago la aclaracion porque veo que se publican recetas con el nombre de pollo relleno, cuando si bien se rellenan pero debe sesionarse por las pechugas y abrirlo, donde pasariamos a un arrollado de pollo.que no te parezca dificil deshuesar una vez aprendida la técnica resulta muy fácil.también el relleno es ductil y tiene que ver con tus gustos al rellenarlo.
Paso a paso
- 1
Deshuesar el pollo, para que quede como una bolsa o pedir al carnicero el deshuesado.cocerlo por lado del cuello y macerarlo con el limón y salpimentar.
- 2
Rehogar en manteca la cebolla en brunoise, la zanahoria rallada, la cebolla de verdeo parte blanca, una vez transparentada agregamos la carne de cerdo molida o picada finamente a cuchillo, salpimentamos y seguimos cocinando la carne y reservamos.
- 3
En un bol, colocamos, el pan lactal desmenuzado, el jamón picado, el pepinillo en pedazos medianos, el queso, los huevos la gelatina,y condimentamos, si es necesario agregamos sal y pimienta. integramos todo, una vez integrado volcamos esta preparación a las verduras y la carne y mezclamos.
- 4
Una vez que el relleno entibio o enfrio comenzamos a rellenar, recorda rellenar bien los muslos que fueron despojados de sus huesos.una vez bien rellenado, cocemos y cerramos bien todo el relleno también, remendamos los agujeritos de la piel que pudieran haberse abierto.
- 5
Disponemos la pieza, en una bandeja previamente aceitada, y pintamos el pollo, con una pasta de manteca pomada o derretida y pimentón picante o ahumado.cocinamos en horno 180° por 50 minutos.
- 6
Detalle del rellenado.
- 7
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