Carne estofada al vino tinto
jorge @cook_12292807
#mirecetario. Lleva tiempo pero la recompensa es buena
Paso a paso
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Picar la cebolla, las zanahorias y el apio bien chiquitos
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Poner agua en una olla y preparar el caldo de carne
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Poner un chorro de aceite de oliva en una olla grande y dorar la carne, previamente desgrasada
- 4
Una vez dorada la carne se la separa y se la guarda para después
- 5
En la misma olla que doramos la carne agregamos las hortalizas y las rehogamos (si es necesario le agregamos más aceite)
- 6
Una vez rehogadas las hortalizas agregamos la carne
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Preparamos el 1/2 ltr de caldo
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Lo agregamos a la olla
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Agregamos el vino
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Por último agregamos la hoja de laurel, sal y la pimienta
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Mezclamos bien todo y lo dejamos que llegue a hervor
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Una vez que llega a hervor se la deja cocinando a fuego lento durante 2 horas o hasta que la carne este tierna (ir girando la carne cada 20 o 30 minutos)
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Este punto es opcional: una vez que esta la carne lista, se la saca, se cuela el líquido (para separar todas las hortalizas de el) y se vuelve a meter la carne en la olla con el líquido solo. Se cocina a fuego máximo hasta que el líquido se reduzca a la mitad. (Dije que es opcional porque yo no lo hago ya que me gustan las hortalizas picadas en el jugo)
- 14
Pelamos 1 kg de papas aproximadamente y las cortamos en cubos
- 15
Las dejamos en agua (para que no se pongan negras)
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Comenzamos a freír las papas cuando ponemos a hervir la carne para que se reduzca la salsa a la mitad
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Cuando todo esta listo cortamos una rodaja de carne, agregamos guarnición de papas fritas, las rociamos con la salsa, servimos y a disfrutar...
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A jorge le encantará ver cómo quedó.
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Las recetas que les voy entregando pertenecen al curso de cocina para comedores escolares que estoy haciendo en estos momentos y termino el 1° de Junio de este año 2018 espero que les sirva y les guste por sobre todas las cosas...El curso lo termine, ya me recibí de cocinero para comedor escolar pero sigo indagando entre las antiguas recetas de mi vieja y el libro de Doña Petrona C de Gandulfo y recetas que se me crucen en el camino...
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