Paso a paso
- 1
Poner en una cacerola o cazuela la espaldilla y tocino picado en manteca
- 2
Agregar calamar, ajo y cebolla picados
- 3
Agregar puré de tomate y consomé
- 4
Agregar color almeja y ejote
- 5
Agregar sal
- 6
Agregar y chícharo
- 7
Agregar pimiento morrón rojo
- 8
Si hace falta aceite agregar un poco y poner arroz
- 9
Agregar consomé sin sal dos por uno, calcular cuánto caldo hay y agregar lo necesario para el doble del arroz y tapar
- 10
Agregar pollo ya frito
- 11
Agregar camarón puñito de azafrán nacional y tapar
- 12
Agregar aceite de oliva y perejil picado, airear el arroz para que esponje.
- 13
Disfrutar agregándole butifarras y otras conchas si quieres.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jorge G. Attolini le encantará ver cómo quedó.
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Trabaje muchos años en restaurantes y hoteles y yo me hago de comer. me gusta mucho la cocina. música de mi época y jazz, libros clásicos y contemporáneos.
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