Envuelto de atún con tampico
Moris @Moroc_o
Esta receta requiere un poco de práctica pero la presentación hace que valga la pena. Es importante que el aguacate no esté demasiado blando.
Envuelto de atún con tampico
Esta receta requiere un poco de práctica pero la presentación hace que valga la pena. Es importante que el aguacate no esté demasiado blando.
Paso a paso
- 1
Cortar el atún en cubos y mezclar con la salsa de soya, dejar marinando media hora en el refrigerador (max 1hr).
- 2
Mezclar mayonesa, sriracha, jengibre rallado, cebollitas picadas (los tallos picados los podemos usar para decorar), cubos de rábano y tiras pequeñas de surimi.
- 3
Partir el aguacate a la mitad y remover la semilla, remover la cáscara con mucho cuidado de conservar las partes más verdes, utilizar un pelador para hacer láminas finas.
- 4
En una superficie plana poner el papel film de tamaño adecuado y acomodar las láminas de manera que la parte donde va la semilla del aguacate sea cubierta por una tira inferior, lo que actualmente apunta hacia la mesa es la parte que se va a ver por lo que es mejor mostrar las partes verdes de la tira hacia la mesa como se ve en la foto.
- 5
Se agregan los cubos de atún marinados y encima nuestra mezcla de tampico, con mucho cuidado levantamos los lados del papel film y le damos forma con la mano, hay que cuidar no presionar demasiado para que el aguacate no se deshaga o se pegue al film.
- 6
Giramos sobre una espátula grande o bien tapamos con el plato a servir y damos vuelta.
Este paso requiere práctica pero el papel film ayuda a corregir errores.
En la foto decoré con Ikura pero es dificil de encontrar, también se puede usar ajonjolí o los tallos de las cebollitas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Moris le encantará ver cómo quedó.
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