Dynię obieramy, pozbawiamy nasion i kroimy w kostkę. Gotujemy z dwoma ząbkami czosnku, solą, łyżeczką przyprawy Harissa oraz 150 ml mleka przez 25 min.

Sałatkę rzymską szatkujemy, dodajemy cykorię oraz ogórka pokrojonego przy użyciu strugaczki. Sałatkę polewamy dressingiem z 40 ml wody, łyżeczki cukru, łyżki octu jabłkowego, pieprzu oraz soli. Posypujemy czarnuszką.

Sos z czerwonego wina:

Cebulkę szatkujemy, dodajemy dwa ząbki czosnku, dusimy na oliwie i podlewamy szklanką czerwonego wina, redukujemy, dodajemy powoli łyżkę masła oraz łyżeczkę musztardy dijon, przyprawiamy solą i pieprzem.

Steki przyprawiamy solą i pieprzem. Smażymy na rozgrzanej patelni 30 sec. z każdej strony. Dodajemy rozmaryn, czosnek, masło i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni na 10 min. wyjmujemy i odstawiamy do odpoczynku.