Kapustę poszatkować, koperek, cebulkę i szczypior drobno posiekać.
Dusić w niewielkiej ilości wody około 10 min, dodać pokrojonego pomidora i pogotować 4 minuty
Sól i pieprz do smaku

Polędwiczkę umyć, oczyścić z błony. Przekroić wzdłuż do 2/3 głębokości.
Rozbić delikatnie, tworząc płaski kawałek mięsa.
Doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem.

Na mięsie ułożyć około 6-7 łyżek gęstej kapusty, rozłożyć, na wierzch ułożyć pokrojonego w kostkę pomidora.
Lekko posypać pieprzem.

Polędwiczkę ścisło zwinąć, ułożyć na folię aluminiową, skropić oliwą, dokładnie zawinąć i piec około 30 min w 180 stopniach.

Do pozostałej kapusty przygotować zasmażkę: dwie łyżki masła i łyżka mąki.
Kapustę dusić około 15 min

W między czasie ugotować ziemniaki

Upieczoną polędwiczkę delikatnie rozwinąć z folii i położyć na rozgrzaną patelnie grillową (tylko w celu dodania złocistego koloru, nie jest to konieczne)
Gotową polędwiczkę kroimy w plasterki, układamy na kapuście. Posypujemy koprem.

Smacznego!