Mleko (250 ml) wraz z masłem i cukrem, podgrzać aż do rozpuszczenia składników. Do ciepłej (ale nie gorącej) mieszanki dodać pokruszone drożdże i łyżkę mąki, dokładnie wymieszać. Odstawić na 15 minut. Resztę mąki przesiać, dodać do niej zaczyn oraz śmietanę 18 %, dokładnie wyrobić. Przykryć bawełnianą ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na 1,5 godziny.

Po tym czasie ciasto podzielić na 5 części. Każdą z nich przełożyć na oprószony mąką blat, rozwałkować na grubość około 0,5 cm. Następnie podzielić na 8 równych części. Na każdy trójkącik dać trochę marmolady i zawinąć. Gotowe rogaliki układać na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Przykryć bawełnianą ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce na 45 minut.

Przed włożeniem do piekarnika posmarować mlekiem (5 łyżek) wymieszanym z łyżeczką cukru pudru. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C (termoobieg) na złoty kolor (około 30 minut). Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

!Rogaliki bardzo rosną!