Formę wykładamy papierem do pieczenia

Mąkę przesiewamy z kakao i proszkiem

Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy ze szczyptą soli na sztywną pianę

Pod koniec dodajemy po łyżce cukier, aż powstanie gęsta i sztywna masa

Zmniejszamy obroty miksera do minimum i dodajemy po jednym żółtku

W kilku niedużych porcjach dodajemy przesiane składniki i delikatnie mieszamy do połączenia

Wykładamy do formy i pieczemy w temp. 175st. przez 35-40 minut

Studzimy i przekrawamy na dwie części

Nasączamy połową likieru

Białka miksujemy na sztywną pianę, pod koniec miksowania dodajemy po łyżce cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca

Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy mąkę oraz sok z cytryny

Wykładamy do tej samej formy

Łyżką na górze wykonujemy różne wzory

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 140st. i od razu zmniejszamy temp. do 110st., przeczmy przez 1,5 godziny

Po upieczeniu studzimy przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej, zostawiamy do wystudzenia

Śmietankę miksujemy na gęstą masę, następnie dodajemy przesiany cukier puder oraz dodajemy roztopioną czekoladę i delikatnie mieszamy

Wykładamy na biszkopt i przykrywamy drugim blatem, który nasączamy likierem

Żelatynę zalewamy wodą i zostawiamy do napęcznienia

Następnie podgrzewamy przez chwilę w mikrofali, mieszamy i zostawiamy do wystudzenia

Śmietankę miksujemy razem z mascarpone na gęsty krem, następnie dodajemy cukier puder i niewielkim strumieniem wlewamy żelatynę

Krem wykładamy na biszkopt, owijamy folią i wkładamy na całą noc do lodówki

Przed podaniem smarujemy wierzch dżemem i przykrywamy bezą

Smacznego!