Biszkopt-Ubić białka z solą i cukrem. Dodać po żółtku i ubić. Do ubitych jajek przesiać mąkę z proszkiem. Lekko wymieszać łopatką. Nie mieszać długo, żeby nie opadło. Wylać do blaszki 30x40, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok.25 min. w 175*.
Upiec drugi biszkopt w takiej samej blaszce.

Na jednym biszkopcie rozsmarować dżem.

Gruszki obrać, pokroić na cząstki.

Zagotować 1 l. wody, dodać szklankę cukru,gruszki i ugotować lecz nie rozgotować. Gruszki wybrać na durszlak. W gorącym kompocie, rozpuścić galaretki. Ostudzić do lekkiego tężenia.
Gruszki poukładać na dżemie.

Ser zmiksować z tężejącymi galaretkami. Wylać na gruszki.

Przykryć drugim biszkoptem.

Rozpuścić żelatynę w gorącej wodzie. Ostudzić do letniego. Śmietankę ubić z pudrem i śnieżką. Dolewać żelatynę i zmiksować. Zaraz wyłożyć i rozsmarować na biszkopcie.

Górę posypać startą czekoladą.