Παστιτσάδα με μοσχάρι (αυθεντική Κερκυραϊκή συνταγή)

Name: Παστιτσάδα με μοσχάρι (αυθεντική Κερκυραϊκή συνταγή)
Yield: 8-10 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 κιλά μοσχάρι ποντίκι ή χτένι κομμένο σε μερίδες; Αλάτι κατά βούληση; 200 ml ελαιόλαδο; 2-3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα; 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες; 1 κουτάκι ντομάτα κονκασέ; 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας; 1 καρότο σε μικρά καρέ; 70 γρ ξύδι; 1 ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί; 1 κ.σ. ζάχαρη; 2-3 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών Σπετσιερικό; 500 ml νερό; 1/3 κ.γ. γαρίφαλο τριμμένο; 1,1 /2 κ.γ. κανέλα τριμμένη; 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο; 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά; 1/2 κ.γ. κύμινο τριμμένο; 1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν ή μπούκοβο; 1 κ.γ. μπαχάρι τριμμένο; 1 κ.γ. πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο; 2 φύλλα δάφνης; 2 πακέτα χοντρά μακαρόνια ή της επιλογής σας; Κεφαλοτύρι τριμμένο

Lilian Apostolopoulou @lilian_scook

Η καλύτερη παραδοσιακή συνταγή για παστιτσάδα που θα λατρέψεις!
Ένα κοκκινιστό φαγητό της Κέρκυρας με μπόλικα μπαχαρικά!!
Κάνουμε μόνοι μας το μείγμα μπαχαρικών Σπετσιερικό,που έχουμε όλοι στα σπίτια μας!!
Βάζουμε όσο χρειάζεται και το υπόλοιπο μπορούμε να το κρατήσουμε σε βαζάκι και να το χρησιμοποιήσουμε για άλλες παρασκευές!
#επιλέγωΝαΜαγειρεύω
#μοσχάρι #νόστιμο #παραδοσιακό #κοκκινιστό
#Κέρκυρα #Κυριακή

Δες περισσότερα

Παστιτσάδα με μοσχάρι (αυθεντική Κερκυραϊκή συνταγή)

Lilian Apostolopoulou @lilian_scook

Υλικά

2 ώρες

8-10 μερίδες

2 κιλάμοσχάρι ποντίκι ή χτένι κομμένο σε μερίδες
Αλάτι κατά βούληση
200 mlελαιόλαδο
2-3κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2-3 σκελίδεςσκόρδο ψιλοκομμένες
1 κουτάκιντομάτα κονκασέ
1 κ.σ.πελτέ ντομάτας
1καρότο σε μικρά καρέ
70 γρξύδι
1 ποτήρι κρασιούκόκκινο κρασί
1 κ.σ.ζάχαρη
2-3 κ.γ.μείγμα μπαχαρικών Σπετσιερικό
500 mlνερό
Μείγμα Σπετσιερικό:
1/3 κ.γ.γαρίφαλο τριμμένο
1,1/2 κ.γ. κανέλα τριμμένη
1 κ.γ.μοσχοκάρυδο τριμμένο
1 κ.γ.πάπρικα γλυκιά
1/2 κ.γ.κύμινο τριμμένο
1/2 κ.γ.πιπέρι καγιέν ή μπούκοβο
1 κ.γ.μπαχάρι τριμμένο
1 κ.γ.πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο
2 φύλλαδάφνης
Σερβίρισμα:
2 πακέταχοντρά μακαρόνια ή της επιλογής σας
Κεφαλοτύρι τριμμένο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

2 ώρες

1

Ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά Σπετσιερικό σε ένα μπολάκι,εκτός από τη Δάφνη.
Σε κατσαρόλα βάζουμε λίγο από το λάδι μας και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά τα κομμάτια του κρέατος σε δόσεις. Σβήνουμε με το ξύδι και έπειτα τα αφήνουμε στην άκρη.
2

Στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το σκόρδο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καραμελώσουν.
Βάζουμε έπειτα τα καρότα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
Προσθέτουμε το κρέας και σβήνουμε με το κρασί.
Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τον πελτέ,το κονκασέ,το μείγμα μπαχαρικών Σπετσιερικό,το αλάτι,τις δάφνες και ανακατεύουμε.
3

Προσθέτουμε ζεστό νερό και μόλις πάρει βράση,χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να πήξει η σάλτσα του.
4

Λίγο πριν να γίνει το φαγητό βράζουμε τα ζυμαρικά μας και τα σερβίρουμε ζεστά με το κρέας και μπόλικο τυρί τριμμένο.
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση με τους αγαπημένους σας
🙋‍♀️🤗🥰😘❤
5

Το μίγμα σπετσιερικό το φυλάμε σε ένα βαζάκι και το χρησιμοποιούμε όποτε το χρειαστούμε σε διάφορα κοκκινιστά κοτόπουλο, μοσχάρι, χοιρινό, κιμά για μακαρόνια, παστίτσιο κλπ.
Δεν βάζουμε πολύ γιατί είναι δυνατό σαν γεύση 👍😋
6