Πρώτα ξεπλένουμε πολύ καλά το ρύζι.
Κόβουμε τα λαχανικά μας.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. 

Αν είναι φρέσκα τα φύλλα,πρώτα τα έχω ζεματίσει σε ζεστό νερό,για 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.
Έπειτα τα αφήνω να στραγγίσουν και τα κόβω.

Προσθέτουμε το ρύζι και το σοτάρουμε για 1 λεπτό σε δυνατή φωτιά.
Ρίχνουμε την ντομάτα, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα μυρωδικά μας.
Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε 4 κούπες ζεστό νερό.
Κλείνουμε με το καπάκι και στην πορεία αν χρειάζεται και άλλο νερό, προσθέτουμε.

Λίγο πριν το τέλος, βγάζουμε το καπάκι, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πιεί τα υγρά τους. Μόλις είναι έτοιμο, σερβίρουμε με το γιαούρτι!